Receta de Pavo Horneado (2)

Esta receta es para 15 a 18 personas, el tiempo de preparación es de 5 horas.

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kilos

Aliño:

• 2 cebollas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 ají mirasol soasado
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de ajos picados
• 3 ramitas de hierbabuena
• Sal a gusto

Preparación

• Lavar bien el pavo, retirarle todas las plumitas. Sobar con un limón por dentro y por fuera. Licuar todos los ingredientes, menos el aceite. Agregar todo este aderezo por fuera y dentro del pavo y dejarlo macerar por una hora (o la víspera) con la pechuga sobre el aliño, para que no quede seca. Va al horno fuerte dos horas y media.
• Mientras está horneando échele por pocos el jugo de cocción y un poco del líquido de maceración (separar un poco antes de hornear) y mezclado con un poquito de agua.

Acompañamiento

• Puré de manzana, piña en almíbar. O puré de papa, si no le gustan las combinaciones agridulces.

Opciones

• Agregar pisco y jugo de naranja al aliño.

Tips

• Para que la pechuga quede jugosa inyectar en varios sitios con una jeringa un poco del aliño colado o pisco.
• Amarre las piernas cruzadas delante del pavo antes de hornearlo y quedarán con bonita forma.