Galletas de jengibre

Ingredientes

• 3 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de jengibre (kión) en polvo
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 gramos de margarina o mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de miel de chancaca
• 1 huevo ligeramente batido

Cubierta:

• 225 gramos de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de margarina
• 1 1/3 cucharadas de leche

Preparación
Masa:

• Cernir la harina con canela, clavo, nuez moscada. Derretir la margarina y dejar enfriar ligeramente. agregar la miel y el huevo ligeramente batido y mezclar. Añadir 2 1/2 tazas de harina y mezclar bien. Agregar luego media taza de harina, mezclar y dejar reposar en refrigeración por 30 minutos, aprox. Retirar la masa del refrigerador por partes. Si le faltara consistencia a la masa, agregar más harina. Refrigerarla una hora.
• Espolvorear harina en una superficie horizontal y estirar la masa con un rodillo. Cortar las galletas con moldes navideños. Colocar las galletas, ligeramente separadas, en una lata de horno previamente engrasada.
• Llevar al horno de 325ºF (160ºC), de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar y dejar de enfriar en otra bandeja o sobre una rejilla. Decorar las galletas con la cubierta.

Cubierta:

• Mezclar la margarina ligeramente derretida con azúcar y agregar gradualmente la leche hasta que tenga la consistencia deseada.

Tips

• La cubierta de esta receta se colorea con colorantes vegetales, que se debn agregar por gotas, ya que el color se intensifica al secar. Puede usar una manga y boquilla pequeña para decorar.