Receta de Coliflor Al Gratén

Ingredientes
1 Coliflor tierna
3 cucharadas de margarina
6 cucharadas de harina sin preparar
3 tazas de leche, nuez moscada
3 huevos batidos
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta  




Preparación
Sancochar la coliflor en agua con trozos de pan y sal.
Ya cocida, escurrirlas y cortarlas en ramitos.
Derretir en una cacerola la margarina, agregar la harina y fuera del fuego la leche caliente.
Sazonar con sal, pimientas, nuez moscada y llevar nuevamente al fuego, para que hierva 1 minuto. Retirar del fuego y unir los huevos.
En una fuente engrasada, acomodar los ramitos de coliflor espolvoreados con perejil.
Derramar encima la salsa preparada anteriormente.
Espolvorear con queso parmesano y gratinar al horno a 200°C. (400° Fahrenheit). Por 10 minutos. Servir y disfrutar.

Receta De Canapes De Langostinos y Áspic

Ingredientes
4 rebanadas de pan blanco
1 docena de langostinos
Mayonesa
1 diente de ajo
Aceite de oliva  
Áspic:
1 taza de caldo
10 gramos de colapez  


Preparación
Aplaste con un rodillo las rebanadas de pan para adelgazarlo. Corte con cortapastas dándole la forma deseada. Saltee los langostinos con el ajo, píquelos muy menudo y mezcle con mayonesa. Unte con los pescaditos de pan con esta pasta y corone con un áspic de pescado. Sirva en una fuente cuya base debe estar cubierta de áspic. Servir y disfrutar.

Receta de Berenjenas Rellenas

Ingredientes
8 berenjenas medianas
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde remojado en leche.
3 cucharadas de queso parmesano
4 dientes de ajo molido
4 hongos remojados en agua caliente
200 gramos de queso fresco
Un poco de pan tostado y molido
Orégano, aceite, sal y pimienta al gusto

  
Preparación
Cortar por la mitad las berenjenas y ponlas a cocinar en agua con sal.
Luego sacarlas y ponerlas en agua fría, con una cucharita quita los interiores con cuidado para que no se rompa las cáscaras.
Colocarlas boca abajo para que se escurran bien.
En una fuente de hornear colocar las cáscaras y aliñarlas con sal, pimienta y aceite.

Para el relleno muele los interiores, los hongos, orégano, ajo y el pan remojado en leche y el queso fresco. Servir y disfrutar.