Receta de Tamales

Ingredientes

• 1 kilo de maíz mote remojado
• 1/2 kilo de chancho (cerdo) o pollo
• 1 ají mirasol
• 2 tazas de pollo o chancho (cerdo) cortado en cuadrados
• 3 ramitas de hierbabuena
• 3 huevos
• 4 tazas de encebollado
• 1/2 taza de aceitunas
• 2 tazas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• Hojas de plátanos soasadas

Preparación

• Sancochar el chacho (cerdo) con sal, ají mirasol y la hierbabuena hasta que esté tierno. Con el líquido de cocción licuar el maíz, al que previamente se le ha quitado las puntitas.
• Colocarlo en una olla grade, agregarle el aceite y cocinar hasta que tome consistencia.
• Aparte, lavar las hojas de plátano en abundante agua y secarlas bien con un paño limpio.

Armado:

• Poner dos hojas de plátano formando una cruz y en el centro se echa una cucharada o dos de masa de maíz, una aceituna, un pedacito de pollo o chancho (cerdo), un pedacito de huevo, una cucharadita e encebollado y se cubrirá con igual cantidad de masa.
• Para cerrarlo se intercalarán las hojas formando un paquetito bien ajustado y se amarrará con pabilo. En una olla con abundante agua hirviendo y una cucharada de sal se ponen los tamales y se cocinan por una hora.

Acompañamiento

• Salsa criolla.

Opciones

• Agregar maní entero y ligeramente tostado al relleno.

Tips

• Otra forma de cocinar los tamales es cubriendo el fondo de la olla con las hojas de plátano, echar un poco de agua con sal.

• Colocar encima los tamales, tapar y dejar que se cocinen a fuego suave.