Receta de Arroz con Menestra de Alverja Partida

INGREDIENTES

1/4 de alverja verde seca (partida)

1 cucharada de ajos molidos

1/2 cebolla

Sal, pimienta y sazonador

ARROZ

1/2 kilo de arroz

ajos, sal

Acompañamiento

1/2 kilo de res (pura)

Sal pimienta

1 Lechuga

2 tomates

1 palta

PREPARACIÓN

MENESTRA

En una olla freír el ajo. la cebolla, cuando estén transparentes colocar la menestra, agregar el agua y dejar cocinar hasta que la alverja se convierta en una crema.

ARROZ

En una olla freír el ajo. luego agregar el arroz y freír por un momento. Enseguida colocar 2 tazas de agua agregar sal al gusto.dejar secar el agua hasta que este al nivel del arroz, luego bajar el fuego hasta que el arroz este cocido.

ACOMPAÑAMIENTO

Aderezar la carne luego freír.

se sirve con ensalada de lechuga, tomate y palta

Se acompaña con un jugo de maracuyá.

Receta de arroz con aceituna

Receta de Arroz Arabe II

Ingredientes
3 tazas de arroz
100 gramos de fideos cabello de ángel
80 gramos de pasas
1 ½ tazas de gaseosa oscura
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 pimiento picado
Sal al gusto
Preparación
Partir los fideos cabello de ángel y freírlos hasta adquieran un color dorado. Reservar.
Freír el ajo en una olla y agregar el arroz, saltear unos segundos y verter la gaseosa y el caldo de pollo. Incorporar los fideos y dejar cocinar hasta que el arroz este graneado.
Finalmente, añadir el pimiento, el perejil y las pasas. Mezclar bien y servir caliente.
Servir y disfrutar.

Arroz sorpresa

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 tazas de alverjas cocidas
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de zanahoria cocida en cuadritos
200 gramos de langostinos
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de ají amarillo picado
2 cucharadas de margarina
sal y pimienta
Preparación
En una sartén calentar la margarina, agregar el ajo, ají y saltear los langostinos. Luego incorporar la zanahoria, las alverjitas, perejil y salpimentar por último, mezclar la preparación con el arroz. Moldear y servir.
Acompañamiento
Platos con base de pescado o mariscos.
Opciones
Reemplazar los langostinos por pota u otro marisco.
Tips
Sbemos que los langostinos están frescos por el color azulado, deseche los que están rosados.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz Relleno con Pollo

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
2 tazas de pollo sancochado
1 taza de mayones
1 taza de alverjitas cocidas
1 taza de zanahoria cocida
1 taza de apio picado
1 manzana picada
1 cucharada de ají amarillo
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta
Preparación
En un tazón mezclar el pollo deshilachado, la zanahoria en cubitos, alverja, apio, manzana, perejil, pimienta y mayones.
Luego mezclar con el arroz probando el punto de sal.
Para armar, en un molde húmedo o ligeramente aceitado echar la mitad del arroz, presionarlo bien. Acomodar el relleno, presionar y terminar el igual modo con el arroz restante.
Acompañamiento
Platos de chancho y pollo.
Opciones
Agregar al relleno piña cortada en trocitos pequeños. Se puede servir caliente o frío.
Tips
Al sancochar el pollo agréguele verduras, perejil y sal, así toma buen gusto para casos como éste en el que se va a agregar deshilachado.
Servir y disfrutar.

Arroz popeye

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 cebolla roja picada
2 tazas de espinaca licuada
1 cucharadita de ajos picados
2 cucharadas de mantequilla
2 tiras de tocino
sal y sazonador al gusto
Preparación
En una sartén derretir la margarina y cuando este caliente agregar el tocino picado, ajo, cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Luego incorporarla espinaca licuada, probar el punto de sal cocinar unos 3 minutos y mezclar con el arroz. Sazonar.
Acompañamiento
Milanesa o pescado frito.
Opciones
Añadir choclo desgranado o zanahoria rallada.
Tips
Los platos con base de espinacas combinan perfectamente con cualquier tipo de queso, el cual se puede espolvorear al momento que servir o incorporar a la preparación
Servir y disfrutar.

Arroz olivado

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
2 tazas de aceitunas licuadas
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de ajo molido
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ají verde molido
1/2 taza de pasas negras
sal y pimienta
Preparación
En una cacerola dorar en aceite ajo, cebolla, ají molido y una taza de aceitunas licuadas. Luego agregar el arroz, el agua, sazonar y probar el punto de sal. Cuando esté secando incorporar la otra taza de aceitunas licuadas y las pasas. Probar el punto de sal.
Acompañamiento
Va muy bien con asado de res.
Opciones
Agregarle pecanas picadas y pimiento en tiras.
Tips
El arroz olivado queda muy rico si al servir lo bañamos con salsa blanca y le espolvoreamos por encima una buena cantidad de queso rallado.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz Hawaiano

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 taza de piña picada
1 taza de duraznos
1 taza de mayonesa
1 pimiento picado
4 ramas de apio picado
1 cucharada de ají amarillo picado
1 cucharada de perejil picado
Preparación
En un tazón colocar la piña, el durazno, ek apio, el ají, el perejil y la mayonesa, mezclar bien y luego incorporar el arroz. Mezclar bien y moldear.
Acompañamiento
Platos a base de chancho o sino pollo al horno.
Opciones
Puede usar durazno o piña en conserva o al natural.
Tips
La carne de chancho por lo general quedan muy bien con acompañamiento agridulces, hechos a base de frutas y con un punto de picante.
Servir y disfrutar.

Arroz con pollo (II)

Ingredientes
1 kilo de pollo cortado en presas
4 tazas de arroz
4 tazas de agua o caldo de pollo
1/2 taza de alverjitas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de crema de ají amarillo
1 cucharada de pimentón
1 cebolla grande picada
1 pimiento en tiras
sal y pimienta al gusto
Preparación
Aderezar las presas de pollo con sal y pimienta. Dorarlas en aceite bien caliente y reservar.
En este mismo aceite freír la cebolla, ajo, tomate, pimentón, el aji escabeche, las alverjitas, cocinar por 6 minutos. Echar el agua, probar el punto de sal, cuando rompa hervor añadir el arroz y unos 15 minutos después agregar nuevamente las presas y tiras de pimiento.
Acompañamiento
Salsa criolla y camotes sancochados.
Opciones
Reemplazar el pimentón por una taza de culantro licuado espeso.
Tips
Las presas de pollo también se pueden macerar en chicha de jora para darle otro gusto a esta preparación tan popular en nuestro país.
Servir y disfrutar.

Arroz con Pato A La Chiclayana

Ingredientes
1 kilo de pato en trozos
4 tazas de arroz
1 taza de alverjitas
1 taza de cerveza negra
2 cebollas grandes picadas
1 taza de culantro licuado
2 cucharadas de ají marisol
1 taza de zapallito loche rallado con cáscara
1 cucharadita de ajo molido
1 pimiento cortado en tiras
4 tazas de agua
4 cuhcaradas de aceite vegetal
1 copita de pisco
sal y pimienta
Preparación
Cortar en trozos el pato. Colocar en una vasija, aderezar con sal y pimienta macerarlo media hora con pisco. En una sartén dorar las presas de pato. Aparte freír la cebolla y el ajo con aceite caliente en una olla. Una vez que la cebolla este transparente, agreguele el ají panca y el pato, para que termine de freirse junto con la preparación anterior.
Añadir la cerveza negra, el culantro y el loche; cocinar hasta que el pato esté tierno. Retirar el pato y verter el agua. Una vez que ha roto el hervor, echar el arroz y los pimientos.
Cuando empiece a secar se colocan las presas nuevamente y echar un chorrito de aceite. Dejar que termine su cocción
Acompañamiento
Salsa criolla y ají al gusto
Opciones
Macerar el pato con chicha de jora.
Tips
Escoja un pato tierno para esta preparación, porque tiene la carne mas suave, la piel menos grasa y se cocine con mayor rapidez.
Servir y disfrutar.

Arroz con menudencia

Ingredientes
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
200 gramos de munudencia de pollo
100 gramos de aceitunas picadas
1 tomate grande pelado y picado
1 cebolla roja grande rallada
3 tiras de tocino
100 gramos de pasas
1 cucharita de ají amarillo molido
1 cucharada de perejil
1 cucharada de ajo picado
sal y pimienta al gusto
Preparación
En una olla freír el tocino durante unos 2 minutos, agregar ajo, cebolla, ají y sal, cocinar tres minutos más. Luego incorporar el tomate, aceitunas, pasas, menudencia picada. Añadir un poco de agua para cocinar la menudencia hasta que esté suave y después el resto. Al romper el hervor agregar el arroz, mezclar bien, probar el punto de sal y cocinar hasta que seque. Se sirve espolvoreando perejil.
Acompañamiento
Puede servirlo con una tortilla o ensalada.
Opciones
Agregar pollo en trocitos o alitas.
Tips
Para decorar separe lo más resaltante de la preparación. También puede bañar su arroz con un poco de guiso jugoso
Servir y disfrutar.

Arroz con hot-dog

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
200 gramos de hot-dog picado
1 cebolla roja picada
1 cucharada de cebolla china picada
1 tomate pelado y rallado
1 pimiento picado
1 cucharada de ají amarillo
3 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo picado
sal y pimienta
Preparación
En una sartén hacer un aderezo con aceite caliente, ajo, cebolla roja; cocinar hasta que esté transparente. Luego agregar tomate, ají, pimiento y hot- dog y dejar que cocine unos 6 minutos. Probar el pinto de sal y mezclar con el arroz.
Acompañamiento
Salsa criolla y crema de ají al gusto.
Opciones
Agregar cualquier otro embutido de su preferencia.
Tips
Los embutidos se agregan a las preparaciones poco antes de que estén listas para que no pierdan su color
Servir y disfrutar.

Arroz con frutas secas

Ingredientes
4 tazas de arroz
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 cebolla picada fina
1 pimiento verde cortado en cuadritos
100 gramos de guindones cortados en trocitos
50 gramos de pasas
50 gramos de aceitunas negras
1 cucharadita de ajo molido
4 cuchradas de aceite
Preparación
En una sartén saltear la cebolla, ajos y el pimiento con el aceite. Añadir el arroz y mezclar bien. Agregar los guindones, aceitunas y las pasas. Verter el caldo, terminar de cocer, primero a fuego vivo y luego a fuego suave.
Acompañamiento
Carnes al horno o asadas.
Opciones
Variar las frutas sacas al gusto.
Tips
Las preparaciones con frutas secas son buena compañia de aves al horno o asado de res, ya que acentúan sus sabores
Servir y disfrutar.

Arroz con choros

Ingredientes
2 tazas de arroz
2 tazas de caldo de choros
1 taza de cerveza negra
1 docena de choros
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ajos
1 cucharada de ají amarillo molido
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de culantro
sal y pimienta al gusto
Preparación
Limpiar los choros, sancocharlos en el agua y reservar el caldo. Aparte en una cacerola calentar el aceite, freír el ajo, la cebolla, el ají, el culantro picado, la cerveza y el caldo. Cuando rompa el hervor agregar el arroz y probar el punto de sal. Una vez que está secando agregar los choros y mezclar bien.
Acompañamiento
Salsa criolla y ají al gusto.
Opciones
Agregar mariscos o pescado al gusto.
Tips
Para agregar pescado a este plato, córtelo en cuadrados, páselo por harina y dórelos. Añadalos casi al final de la cocción
Servir y disfrutar.

Arroz con choclos y alverjitas

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
2 tazas de choclo tierno desgranado
1 taza de alverjitas
1 cubito de caldo
1 cebolla roja picada
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de ajo molido
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de aceite vegetal
sal,sazonador al gusto
Preparación
En una cacerola derretir la margarina, aceite, ajo y cebolla. Luego incorporar el agua, el cubito, las alverjitas y el choclo.
Cuando rompa el hervor echar el arroz. Probar el punto de sal. Servir espolvoreando perejil picado.
Acompañamiento
Pescado frito y guisos en general.
Opciones
Añadir zanahorias, brócoli y alguna otra verdura al gusto.
Tips
Cuando hacemos nuestro arroz con mantequilla o margarina sale más cremoso, pero siempre eche unas gotitas de aceite al dorar los ajos y cebolla.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz con Chancho a la Norteña

Ingredientes
1 kilo de chancho
3 tazas de arroz
1 taza de alverjitas
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de ají panca
1 ají mariso sin pepas y cortado en tiras
3 tazas de agua
1 cebolla picada en cuadritos
2 plátanos de freír maduros
3 camotes
3 ramitas de hierbabuena
sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar el chancho en presas y dejarlo con su grasa. Ponerla en una olla con agua que apenas las cubra y sazonar con sal y pimienta. Esperar que el agua se consuma y empiece a freír con su propia grasa; una vez que haya dorado, reservar.
En la misma grasa de cerdo freír los ajos y la cebolla hasta que esté transparente. Añadir ají panca y marisol y los trozos de chancho junto con las alverjitas, echar el agua.
Cuando rompa el hervor, añadir el arroz, los comotes, los plátanos en trozos y las ramitas de hierbabuena,cocinándolo a fuego lento por unos 20 minutos.
Acompañamiento
Salsa criolla y ají al gusto.
Opciones
Agregar choclo o zanahoria en cuadritos.
Tips
El chancho siempre se debe freír en su propia grasa, como se explica en esta receta, porque si se usa manteca o aceite, la comida saldrá muy grasosa
Servir y disfrutar.

Arroz con champiñones

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
200 gramos de champiñones
100 gramos de tocino
1 cebolla roja picada
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite vegetal
sal,sazonador al gusto
Preparación
En una sartén calentar el aceite y la margarina, saltear el tocino, ajo, cebolla y los champiñones cortados en láminas, agregar el arroz y finalmente el perejil picado, mezclar todo.
Acompañamiento
Milanesa
Opciones
Agregarle queso rallado, de cualquier tipo.
Tips
Hay una gran variedad de hongos, como los champiñones y otros procedentes de la sierra y selva, que son tan nutritivos como si se comiera carne
Servir y disfrutar.

Arroz con conchas

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de caldo de pescado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ajo
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de margarina
2 docenas de conchas
1 cucharada de pimentón
1 tomate pelado y rallado
1 pimiento en cuadros
sal y pimienta al gusto
Preparación
En esta cacerola calentar aceite y margarina, agregar el ajo y la cebolla hasta que esté transparente. En seguida añadir el pimentón, tomate, las conchas por tres minutos, retirarlas y reservarlas. Verter el caldo y cuando rompa el hervor agregar el arroz, los pimientos. Cuando esté secando incorporar las conchas y espolvorear con el perejil
Acompañamiento
Salsa criolla ycrema de ají
Opciones
Agregar mariscos al gusto.
Tips
Si las conchas son pequeñas se pueden poner sobre el arroz en los ultimos cinco o diez minutos para que no se pongan duras.
Servir y disfrutar.

Arroz con coco

Ingredientes
2 tazas de arroz
2 tazas de leche fresca
3 tazas de coco seco grueso
1 taza de agua de coco
1 cubito de caldo
1 cebolla roja picada
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de ajo picado
sal, sazonador al gusto
Preparación
Calentar la leche con el agua y dos tazas de coco seco grueso. Retirar del fuego y reposar por media hora. Luego escurrir bien y reservar este líquido.
En una cacerola derretir la margarina, el ajo, la cebolla, agregar el arroz y cocinar por unos minutos hasta que esté brilloso. Añadirle la preparación anterior (en total dos tazas, que se completarán con agua de ser necesario) y el cubito. Probar el punto de sal. Cuando esté graneado el arroz el arroz, se le agrega la taza de coco seco restante
Opciones
Agregarle frutas como durazno, piña, mango.
Tips
Podemos preparar la leche de coco en casa dejando reposar el coco rallado grueso en la leche fresca caliente, hasta que enfríe. Se escurre y se utiliza en comidas, postres y bebidas
Servir y disfrutar.

Arroz con crema de palta

Ingredientes

6 tazas de arroz cocido
2 paltas maduras
2 cebollas en cuadritos
2 cucharadas de ají amarillo picado
jugo de 2 limones
1 taza de mayonesa
1 taza de zanahoria en cuadritos
sal al gusto
Preparación
Cortar una palta en cubos, la otra palta hacerlo puré y mezclarla con la cebolla,el ají y la mayonesa, agregar a ambas el jugo de limón.
Mezclar el puré de palta y la zanahoria con el arroz. Servir decorando con palta en cubos.
Acompañamiento
Con salsa criolla de cebollas. Con pollo broster, chicharrón o con  pollo mechado
Opciones
Agregarle apio y si gusta espinacas picadas.
Tips
Siempre combine las frituras con guarniciones o acompañamientos frescos, como este arroz con crema de palta.
Servir y disfrutar.