Receta de Causa Norteña

Ingredientes

• 1 kg de pescado salado
• 1 1/2 kg de papa amarilla
• 1/2 kg de cebolla
• 1/2 kilo de yuca
• 1/2 kilo de tomate
• 2 choclos tiernos
• 1 plátano verde hervido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 1 pimiento en tiras
• 3 cucharadas de aceite
• Jugo de un limón
• 4 dientes de ajo
• 1 Copa de vinagre
• Sal y Pimienta

Preparación

• Remojar el pescado desde la víspera para que no quede muy salado y sancocharlo. Incorporarlo a un encebollado hecho en base a un aderezo de cebolla corada en gajos, ají panca, ajos, vinagre, sal, pimienta y pimiento en tiras.
• Aparte sancochar las papas, deshaciéndolas después con un tenedor hasta darle consistencia de puré, sazonar con limón, pimienta, aceite y sal. Tener cuidado con la sal, porque el pescado es de por sí salado.
• Simultáneamente sancochar los camotes, yucas, plátanos, huevos y choclo. Para servir se acomoda la causa en la base, encima el pescado encebollado y alrededor los camotes en mitades, yucas en trozos, huevos duros cortados y los choclos en rodajas.
  

Opciones

• Usar un pescado de su elección, ya sea entero o cortado en trozos, retirándole las espinas si lo van a comer los niños.

Tips

• Es un plato típico de Ferreñafe, Santa Rosa y Monsefú (Lambayeque) en donde se prepara con el peje blanco.

Servir y disfrutar.