Receta de Pavo de Pascua

Receta de filetes de pavo en salsa

Receta de ensalada de pavo

Receta de pavita ahumada

Recetas de pavo a la mostaza

Receta de pavo a la miel

Receta de Piernas de Pavo al Horno

Ingredientes
6 piernas de pavo
1/2 cucharadita de comino
5 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de vinagre blanco
Preparación
1.- Con ayuda de un cuchillo hacer incisiones a las piernas de pavo.
2.- Mezclar el comino, ají panca molido, ajo milido, mantequilla derretida y vinagre, sazonar al gusto.
3.- Con esta salsa macerar las piernas de pavo por 2 horas.
4.- Acomodar las presas en una fuente para horno y verte toda la salsa Agregar el clado de pollo y hornear 40 minutos a 180ºC.
5.- Retirar las presas de pavo y colar el jugo de la coccion. Reducir la salsa a fuego lento.
Servir las presas y rociar la salsa.
Servir y disfrutar.

Pavo a la cazadora

Ingredientes
6 chuletas de pavo
3 tomates
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 taza de caldo de pollo
1 cebolla a la pluma
1 cucharada de perejil
1 cucharada de orégano
sal y pimienta
Preparación
1.- Colocar las chuletas de pavo en una fuente para horno, agregar el caldo de pollo, los tomates enteros, el ajo picado y la zanahoria cortado en rodajas. Sazonar con sal, pimienta y orégano.
2.- Hornear por 20 minutos a 180ºC. Luego , agregar la cebolla y hornear por 10 minutos más.
3.- añadir y agregar el perejil picado y servir.
Servir y disfrutar.

Pavita en salsa de fruta

Ingredientes
1 pechuga de pavo
1/2 taza de arvejas
1 pimiento picado
6 guindones picados
100 gramos de pasas
6 damascos picados
3 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de miel de abeja.
Preparación
1.- Deshuesar la pechuga de pavo y cortar en porciones.
2.- Dorar las presas en poco aceite. Reservar.
3.- En el mismo aceite, derretir la mantequilla y agregar la harina. Cocinar e ir agregando el caldo de pollo hasta formar una salsa, mover constantemente para evitar que se formen grumos.
4.- Agregar la miel, las pasas, los damascos y los guindones, cocinar por 2 minutos.
5.- Adicionar las arvejas, las presas y el pimiento picado. Dejar cocinar hasta que el pavo esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
Servir y disfrutar.

Receta de Pavo en Salsa de Durazno

Ingredientes
1 pechuga de pavo
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de champagne
sal y pimienta
SALSA DE DURAZNO
3 duraznos en conserva
1/2 taza de jugo del durazno en conserva
1 taza de caldo de pollo
maicena en cantidad necesaria.
Preparación
1.- Untar la pechuga de pavo con el vinagre y dejar reposar.
2.- Colocar el pavo en una fuente para horno y agregar el champagne, la mantequilla y sazonar con sal y pimienta.
3.- Hornear por 40 minutos a fuego bajo.
4.- Licuar el durazno con el jugo y cocinar con el caldo de pollo por 15 minutos a fuego bajo. Espesar con maicena diluida en agua fría.
5.- Cortar el pavo en láminas y servir con la salsa de durazno.
Servir y disfrutar.

Pavo Oriental II

Ingredientes
1 pechuga de pavo
8 cucharadas de sillao
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de mensí
1/4 cucharadita de canela china
2 cucharadas de azúcar
1 pimiento picado
1/2 taza de caldo de pollo
sal y pimienta
Preparación
1.- Mezclar el sillao con el ajo picado, el mensi, la canela china y el azúcar. Sazonar con sal y pimienta.
2.- Cortar la pechuga de pavo en 8 porciones y dejarlas macerar en la mezcla anterior.
3.- Colocar en una fuente para horno el pavo macerado, agregar el pimiento picado y rociar el caldo de pollo. Hornear por 25 minutos a 180ºC.
Servir y disfrutar.

Pavo Oriental Relleno

Ingredientes
1 pavo
1/2 taza de sillao
1/2 taza de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de canela china
2 cucharadas de kión
1/2 taza de salsa china para parrillada o barbacoa (salsa char siu)

RELLENO: Arroz chaufa especial

1/2 kilo de arroz blanco cocido
1/2 kilo de lomo de cerdo frito
1/2 kilo de pollo frito
1 cucharadita de kión
cebolla china
aceite de ajonjolí, sillao
tortilla de 4 huevos
tiras de pimiento
Preparación
Macerar el pavo con el condimento oriental por 2 horas como mínimo.
Preparar el arroz chaufa. Dejarlo enfriar y rellenar el pavo.
Hornear durante 20 minutos por kilo de pavo.
Servir con el jugo de la cocción
Servir y disfrutar.

Receta de Pavo Agridulce

Ingredientes
1 pavo
1 1/2 taza de caldo
1 taza de ketchup
1 taza de azúcar rubia
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharada de sillao
1/2 taza de vino o vinagre
sal y pimienta.
Preparación
Mezclar el caldo, la sal, pimienta, azúcar, ketchup,salsa inglesa, sillao, vinagre y macerar el pavo toda la noche.

Hornear colocando en la fuente 1 rodaja de piña, 1 cebolla, 1 manzana a 350ºF (175ºC), 20 minutos por kilogramo.
Servir y disfrutar.

Receta de Pavo al Horno Tradicional

Ingredientes
1 pavo de 8 a 10 kilos
1/4 kilo de margarina
1/2 kilo de carne de cerdo molida
1 pechuga de pollo molida (chica o mediana)
1 chorizo parrillero
2 cebollas picadas y salteadas
1 taza de pan rallado
3 huevos sancochados y picados
1 1/4 taza de pisco
100 gramos de pasas
sal, pimienta y nuez moscada
1 cucharada de ajos molidos
1/2 kilo de manzanas
Preparación
El día anterior limpiar y secar bien el pavo, frotarlo con ajos y salpimentar, inyectare una taza de pisco con jeringa hipodérmica de aguja gruesa, en las piernas y pechugas, dejar en maceración hasta el momento de rellenar.
Relleno:
Poner en un tazón las carnes, el chorizo, la cebolla, pan, pasas, huevos y el 1/4 taza de pisco que quedo. Condimentar bien y cocinar esta mezcla. Rellenar el pavo.

Cocer las coberturas del pavo, atar las piernas, cubrir con mantequilla. Colocar en una asadera sobre rodajas de manzana.

Cubrir las pechugas y piernas con papel aluminio y llevar a horno moderado (350ºF-175ºC) Y 1/2 hora antes de terminar la cocción, retirar el papel para que el dorado sea parejo.

Rociar cada 20 minutos con el jugo de cocción. Servir acompañado del relleno.
Servir y disfrutar.

Receta de Pavo al Estilo Norteño

Ingredientes
1 Pavo
2 tazas de jugo de limón
1 1/2 cucharada de comino recién molido
2 cucharadas de ajos triturados
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de sal
1 taza de ají panca molido
1/2 taza de aceite
Preparación
Frotar el pavo previamente lavado y secado con sal, limón, ajos, pimienta y comino por dentro y por fuera. Dejar en maceración el pavo con el ají panca y el aceite de 4 a 5 horas, luego colocarlo en la asadera con el jugo de la maceración y llevarlo al horno caliente.
Hornear durante 20 minutos por cada kilo de pavo. Acompañar el pavo con puré de papas o papas doradas.
Servir y disfrutar.

Consejitos de como Hornear un Pavo

¿Como descongelar un pavo?
Descongelar el pavo dentro del refrigerador, 24 horas antes de la preparación. De esa forma, se ayudara a retener la humedad y el sabor.
Para un descongelamiento rápido, retirar la bolsa del producto y colocarlo bajo un chorro de agua fría. Nunca se debe descongelar a temperatura ambiente ni en agua caliente. Además, recuerde que una vez descongelado, no se debe congelar nuevamente las partes del pavo que aún no haya sido cocinadas.

¿Cómo rellenarlo?
Todo relleno va cocido. Nunca se debe poner un relleno crudo, además tiene que estar bien sabroso. Puede usar para el relleno vísceras como hígado, mollejas, corazón, junto con frutas secas y ligadas con pan remojado en leche y vino tinto o algún brandy.

¿Cómo hornearlo?
Calentar el horno previamente y hornear el pavo a 350ºF o 175ºC.
Macerar por lo menos 12 horas con sal, pimienta, comino y algún tipo de licor como pisco.
Cocinar el pavo durante 20 minutos por kilo. Si pesa más de 9 kilos, calcule 15 minutos adicionales. Colocar en la fuente: 1 manzana, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rodaja de piña, 1 ramito compuesto.

Es recomendable bañar el pavo con vino o caldo durante la cocción, así se irá hidratando.

Cuando alcance un color bronceado apetecible, continuar el horneado pero cubriendo el ave con papel aluminio. Deje enfriar el pavo dentro del horno.
Para cortar el pavo espere aproximadamente 15 minutos luego de que esté listo.

Receta de Chocolates Navideños Rellenos

Ingredientes

• 1/2 kilo de cobertura bitter

Relleno:

• 2 tazas de manjarblanco
• 2 láminas de cobertura de leche (200 gramos)
• 1 copita de pisco
• 2 cucharadas de glucosa

Utensilios:

• Moldes para chocolate
• 1 pincel grueso
• Papel toalla
• Alcohol

Preparación
Casquillos:

• Poner en un tazón en baño María (poner una olla con la cobertura sobre otra olla con un poco de agua caliente, la cual con el vapor hará que el chocolate se derrita). Cuando esté derretido más del 50% se retira del baño María y se comienza a mover hasta que no quede ningún trocito de chocolate sin derretir, o sea, sin ningún grumo, para que los chocolates salgan brillosos (temperar).
• Si se endurece se vuelve a llevar a baño María y ya se comienza a pincelar los moldes, que deben haberse limpiado con el papel toalla humedecido con alcohol. Se le pasa tres capas para formar los casquillos de chocolate. Se rellenan y se cubren con otra capa de chocolate. Refrigerar.

Opciones

• Se pueden hacer con cobertura blanca o de leche.

Tips

• Los rellenos se preparan con anticipación y deben estar fríos para que no se derritan los casquillos. Cuando los casquillos ya están listos, el molde se pone como pavonado. Ese es el momento de rellenarlos.

Receta de Pavo Horneado (2)

Esta receta es para 15 a 18 personas, el tiempo de preparación es de 5 horas.

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kilos

Aliño:

• 2 cebollas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 ají mirasol soasado
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de ajos picados
• 3 ramitas de hierbabuena
• Sal a gusto

Preparación

• Lavar bien el pavo, retirarle todas las plumitas. Sobar con un limón por dentro y por fuera. Licuar todos los ingredientes, menos el aceite. Agregar todo este aderezo por fuera y dentro del pavo y dejarlo macerar por una hora (o la víspera) con la pechuga sobre el aliño, para que no quede seca. Va al horno fuerte dos horas y media.
• Mientras está horneando échele por pocos el jugo de cocción y un poco del líquido de maceración (separar un poco antes de hornear) y mezclado con un poquito de agua.

Acompañamiento

• Puré de manzana, piña en almíbar. O puré de papa, si no le gustan las combinaciones agridulces.

Opciones

• Agregar pisco y jugo de naranja al aliño.

Tips

• Para que la pechuga quede jugosa inyectar en varios sitios con una jeringa un poco del aliño colado o pisco.
• Amarre las piernas cruzadas delante del pavo antes de hornearlo y quedarán con bonita forma.

Receta de Ensalada Navideña

Ingredientes

2 beterragas cocidas y picadas
2 papas cocidas y picadas
2 zanahorias cocidas y picadas
2 tazas de alverjitas cocidas
1 taza de vainitas
1 taza de jugo del pavo horneado

Preparación

Unir todos los ingredientes en una ensaladera, condimentando con el jugo de pavo horneado.

Acompañamiento

Todo tipo de carnes.
Opciones

Variar las verduras al gusto

Tips

Para quitar el exceso de grasa de jugo de cocción de las carnes, deje enfríar y retire la capa que se forma en la parte superior. Cuando vaya a servir, caliéntelo y póngalo en una salserita.

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Receta de Arroz Tapado Especial

Ingredientes
1 taza de arroz cocido
2 tazas de menudencia sancochada
1 taza de carne de chancho (cerdo) picada
1 taza de carne de res picada
1 cebolla picada
1 tomate pelado y picado
Sal, pimienta y comino al gusto
1 taza de vino
2 cucharadas de perejil
1 pimiento rojo picado
Preparación
Hacer un aderezo con la cebolla, sal, tomate, pimienta, comino. Agregar la menudencia, las carnes, el vino. Cocinar por unos 10 minutos.
Finalmente agregar el pimiento y el perejil, mezclar esta preparación con el arroz cocido y moldear en molde o recipiente ligeramente aceitado y presionando bien al echar el arroz por pocos, para que se pueda desmoldar bien.
Acompañamiento
Carnes asadas u horneadas.
Opciones
Reemplazar el chancho (cerdo) por pollo o pavo.
Tips
Este arroz es ideal para las personas que no gustan de las combinaciones agridulces.