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Pescado de Pascua

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Ingredientes
6 filetes de pescado
6 laminas de tocino
6 laminas de queso
12 hojas de espinacas cocidas
Sal al gusto
SALSA
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de sillao
2 cucharadas de azúcar
Maicena para espesar
Preparación
Sazonar con sal los filetes de pescado
Sobre cada filete colocar dos hojas de espinacas y una lamina de tocino y queso. Enrollar y pinchar con un mondadientes.
Colocar los enrollados en una fuente para horno y sobre cada uno acomodar un cedacito de mantequilla. Hornear 20 minutos a 180ºC.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una ollita y cocinar por 12 minutos hasta reducir. Si es necesario espesar con machina diluida en agua fría.
Servir el pescado y rociar la salsa.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz Arabe II

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Ingredientes
3 tazas de arroz
100 gramos de fideos cabello de ángel
80 gramos de pasas
1 ½ tazas de gaseosa oscura
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 pimiento picado
Sal al gusto
Preparación
Partir los fideos cabello de ángel y freírlos hasta adquieran un color dorado. Reservar.
Freír el ajo en una olla y agregar el arroz, saltear unos segundos y verter la gaseosa y el caldo de pollo. Incorporar los fideos y dejar cocinar hasta que el arroz este graneado.
Finalmente, añadir el pimiento, el perejil y las pasas. Mezclar bien y servir caliente.
Servir y disfrutar.

Pollo de Nochebuena

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Ingredientes
8 presas de pollo
100 gramos de albaricoque
80 gramos de tocino picado
2 manzanas picadas en cubos
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas
1 taza de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla picada
Sal y pimienta.
Preparación
Freír la cebolla y agregar el tocino finamente picado
Una vez listo el aderezo, añadir el perejil y las manzanas. Dejar cocinar y adicionar los albaricoques picados.
Dorar las presas de pollo e incorporar el aderezo.
Agregar las arvejas y el vino blanco, dejar reducir hasta que el alcohol se evapore. Luego verter el caldo de pollo y dejar cocinar 30 minutos.
Servir y disfrutar.

Receta de Keke Ingles

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Ingredientes
125 gramos de margarina
125 gramos de azúcar
2 huevos
150 gramos de harina
1 cucharada de polvo de hornear
50 gramos de fruta confitada
50 gramos de pasas picadas
¼ taza de leche
¼ taza de jugo de naranja
Esencia de vainilla
Preparación
Batir la margarina con el azúcar hasta que este cremoso, agregar de uno en uno los huevos.
Añadir la harina cernida, el polvo de hornear, el jugo de naranja y la leche, mezclar bien.
Retirar de la batidora y añadir la fruta confitada y las pasas picadas previamente enharinadas.
Enmantequillar un molde y verter toda la preparación. Hornear por 40 minutos a 180ºC.
Dejar enfriar antes de desmoldar. Puede servir con helado de vainilla.
Servir y disfrutar.

Pollo a la Cerveza

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Ingredientes
6 presas de pollo
1 litro de cerveza
1 pimiento picado
1 cucharada de perejil picado
1 hoja de laurel
1 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Preparación
Macerar el pollo en la cerveza. Debe estar en un recipiente tapado y en la refrigeradora por 12 horas.
Freír las presas en poco aceite hasta que adquieran un tono dorado parejo. Reservar.
En el mismo aceite hacer un aderezo con la cebolla y el ajo picado
Agregar el pollo frito, la hoja d laurel y la cerveza, dejar cocinar por 20 minutos.
Añadir el pimiento y el perejil, cocinar por 10 minutos más.
Servir y disfrutar.

Receta de Panqueques de Papa

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Ingredientes
Panqueques:
3 papas sancochadas
½ cebolla
½ taza de harina preparada
2 huevos
½ taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado al gusto
Aceite y mantequilla para freír
Ensalda:
1 palta
1 tomate grande
Choclo sancochado al gusto
Aceite, limón sal y pimienta al gusto
Preparación
Dejar enfriar las papas sancochadas, pelarlas y rallarlas.
Mezclar los demás ingredientes.
Formar los panqueques.
Dorarlos con aceite y mantequilla.
Servir con una ensalada preparada con los ingredientes indicados
Tips
Los panqueques de papa quedan exquisitos también con queso, jamón, atún, pollo y así aprovechara lo que tiene en casa
Servir y disfrutar.

Peritas de papa

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Ingredientes
PERITAS:
½ kilo de papa blanca
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Harina, huevo y pan rallado al gusto
RELLENO:
½ cebolla
2 ajos
2 cucharadas de aceite
½ pechuga de pollo sancochado
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación
PERITAS:
Mezclar bien las papas con mantequilla y leche.
Rellenarlas el pollo y darles forma de peritas.
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír y decorar con un mondadientes forrado con platina.
RELLENO:
Dorar la cebolla y los ajos en aceite.
Agregar el pollo picado, sazonar y dejar enfriar
Tips
El relleno de estas peritas podría variarse con atún o pescado desmenuzado, para darle un sabor marino.
Servir y disfrutar.

Receta de Sudado con Papas a mi Estilo

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Ingredientes
½ kilo de papas de cóctel cocidas
¾ kilo de pescado en filetes
2 tomates
2 cebollas blancas
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de vino
Sal, pimienta y sazonador al gusto
Perejil y culantro
Preparación
En un recipiente resistente al calor acomodar las papas. Colocar encima el pescado intercalando con rodajas de tomate y cebolla.
Rociar el vinagre y el vino. Sazonar al gusto con los condimentos.
Cocinar al vapor por 15 minutos. Para servir espolvorear perejil y culantro picados
Tips
La papa es un tubérculo muy nutritivo y esto nos debe animar a probar sus diferentes variedades, combinándolas con alimentos ricos en proteínas como pescado, carne, huevos, leche, entre otros.
Servir y disfrutar.

Papas salteadas con salsa de ostión

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Ingredientes
½ kilo de papa de cóctel
1 diente de ajo
50 gramos de jolantao (alverjita china)
½ pimiento
3 cebollas pequeñas o de cóctel
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de ostión
3 cucharadas de sillao
½ cucharadita de azúcar
½ taza de agua
Ajonjolí al gusto
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Pimiento al gusto
Chuño para espesar en cantidad necesaria
Preparación
Dorar las papitas cocidas. Agregar el ajo molido, el jolantao cortado en tiritas, el pimiento en trozos y las cebollas en trozos.
Saltear y sazonar con la salsa de ostión, sillao, azúcar, agua, pimienta y espesar con un poco de chuño.
Antes de servir rociar con aceite de ajonjolí y espolvorear ajonjolí ligeramente tostado.
Tips
La papa fue llevada a España pocos años después de la conquista, pero no tuvo acogida. con el tiempo salvo de la muerte a miles de personas durante la hambruna que asolo a Europa.
Servir y disfrutar.

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