Receta De Canapes De Langostinos y Áspic

Ingredientes
4 rebanadas de pan blanco
1 docena de langostinos
Mayonesa
1 diente de ajo
Aceite de oliva  
Áspic:
1 taza de caldo
10 gramos de colapez  


Preparación
Aplaste con un rodillo las rebanadas de pan para adelgazarlo. Corte con cortapastas dándole la forma deseada. Saltee los langostinos con el ajo, píquelos muy menudo y mezcle con mayonesa. Unte con los pescaditos de pan con esta pasta y corone con un áspic de pescado. Sirva en una fuente cuya base debe estar cubierta de áspic. Servir y disfrutar.

Arroz sorpresa

Ingredientes
4 tazas de arroz cocido
1 tazas de alverjas cocidas
1 cucharadita de ajo picado
1 taza de zanahoria cocida en cuadritos
200 gramos de langostinos
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de ají amarillo picado
2 cucharadas de margarina
sal y pimienta
Preparación
En una sartén calentar la margarina, agregar el ajo, ají y saltear los langostinos. Luego incorporar la zanahoria, las alverjitas, perejil y salpimentar por último, mezclar la preparación con el arroz. Moldear y servir.
Acompañamiento
Platos con base de pescado o mariscos.
Opciones
Reemplazar los langostinos por pota u otro marisco.
Tips
Sbemos que los langostinos están frescos por el color azulado, deseche los que están rosados.
Servir y disfrutar.

Arroz a la criolla

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cubito de caldo
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de aceite
100 gramos de langostinos
200 gramos de carne picada
100 gramos de pollo picado
1 taza de alverjitas
1 taza de chclos desgranados
1 taza de zanahoria picada
1/2 pimiento picado
sal, pimienta y pimentón, al gusto
Preparación
En una cacerola calentar el aceite, dorar ajos, cebolla, agregar las carnes, pimentón , sal y pimienta. Dorarlas y añadir el agua, cubitos laurel, cuando rompa el hervor incorporar el arroz, las verduras, probar el punto de sal, cocinar a fuego lento. Colocar los langostinos cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción.
Acompañamiento
Salsa criolla y crema de ajì o rocoto.
Opciones
Agregar pescado y ají al gusto.
Tips
Si el arroz le queda un poco crudo, significa que le falte liquido y cocción. Para solucionar este problema, eche un poco de agua caliente, tape bien y cocine hasta que los granos queden tiernos
Servir y disfrutar.