Arroz campesina

Ingredientes
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajo
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de habas
1 taza de choclo desgranado
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aciete vegetal
sal al gusto
Preparación
En una cacerola derretir la margarina, dorar ajos y cebolla. Agregar el arroz previamente lavado, la zanahoria, choclos, habas,el agua y probar el punto de sal. Cocinar hsta que seque el arroz y agregarle la cucharada de perejil y el aceite.
Acompañamiento
Con pescado frito y salsa criolla de cebollas
Opciones
Agregarle alverjitas y tocino frito
Tips
Agregue las habas casi al final para que mantengan su color verde y no se deshagan, porque son muy tiernas
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz en Salsa de Maracuyá y Chancho

Ingredientes
1 kilo de chancho
3 tazas de arroz
1 taza de pulpa de maracuyá
1 cucharada de ajo molido
3 cucharada de ají amarillo
3 tazas de agua
1 cebolla picada en cuadritos
sal y pimienta al gusto
aceite, lo necesario
Preparación
Cortar el chancho en presas dejándolo con su grasa. Poner en una olla con agua que apenas lo cubra y sazonar con sal y pimienta. Esperar a que el agua se consuma y empiece a freír con su propia grasa. Una vez que haya dorado bien, se reserva.
En la misma cacerola se agrega la cebolla hasta que esté transprente, ajo, ají añadir los trozos de chancho, el agua, la pulpa de maracuyá. Cuando rompa el hervor agregar el arroz, rectificar la sal. Cocinar a fuego lento por uno veinte minutos.
Acompañamiento
Salsa de maracuyá
Opciones
Remplazar la maracuyá por mango.
Tips
Para hacer la salsa de maracuyá calcule una taza de azúcar por cada taza de pulpa. Cocine a fuego suave hasta que espese.
Servir y disfrutar.

Arroz al pimiento

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cebolla roja
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de margarina
1 taza de pimientos soasados y licuados
2 cucharadas de perejil picado
1 cubito de caldo
2 cucharadas de aceite
sazonador y sl al gusto
Preparación
Poner a calentar en una olla la margarina,agregue el ajo y la cebolla, cocinar unos minutos.
Incorporar el pimiento licuado, el agua, sal y el arroz, mezclar bien. Probar el punto de sal. Cuando el arroz esté secando agreguele el aceite. Servir espolvoreado con perejil picado.
Acompañamiento
Guisos o menestras.
Opciones
Poner una hojita de laurel, gregarle ají molido y alverjitas al gusto
Tips
Soasar es quemar el pimiento en la hornilla o fuego hasta que esté la piel oscura. Se retira fácilmente al guardarlo caliente en una bolsa plástica.
Servir y disfrutar.

Paella

Ingredientes
4 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
200 gramos de langostinos
200 gramos de pollo
1 docena de conchas
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de perejil picado
1 pimiento en tiras
sal, pimienta y pimentón al gusto
aceite en cantidad necesaria
Preparación
Calentar el aceite en una sartén grande, dorar las carnes y reservarlas. En el mismo aceite dorar el ajo, la cebolla, añadir los condimentos, el arroz y el caldo.
Apenas comience a granear, agregar nuevamente las carnes. Añadir las conchas y los langostinos cinco minutos antes de apagar el fuego, espolvorear perejil y decorar con pimiento en tiras
Acompañamiento
Una copa de vino.
Opciones
En lugar de pimentón se puede usar azafrán. Se le puede agregar carne de cerdo, chorizo, pescado.
Tips
Este es un plto tradicional de la cocina española y se prepara en sartenes muy grandes llamadas paelleras. No se tapa, solo se cubre con bolsa plástica.
Servir y disfrutar.

Arroz a la parmesana

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de caldo
1 taza de perejil picado
1 cucharada de ajo
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de margarina
1 cucharadita de palillo
4 cucharadas de queso parmesano
Preparación
En una cacerola calentar aceite y margarina, cocinar la cebolla hasta que esté transparente junto con el ajo, agregar el palillo.
Añadir el arroz y el caldo, cuando el arroz esté secando mezclar con el perejil y el queso parmesano.
Espolvorear queso al servir
Acompañamiento
Pollo al horno o alguna carne jugosa.
Opciones
Agregarle zanahoria picada o champiñones
Tips
Si el arroz se ah pegado en la olla, introduzca en otra olla con agua hirviendo unos 5 a 10 minutos.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz a la Naranja

Ingredientes
3 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 taza de jugo de naranja
1 taza de cáscara de naranja
1 cubito de caldo
sal al gusto
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite
1 cebolla picada en cuadritos
100 gramos de pasas
1 cucharadita de ajos
Preparación
En una cacerola calentar aceite, freír ajo, cebolla, agregar el caldo, el jugo de naranja, el cubito.
Cuando rompa el hervor agregar el arroz, cuando esté secando añadir las cáscaras a las que se les ah quitado la parte blanca y se les dió un hervor para quitarles el sabor amargo. Añadir las pasas y dejar terminr la cocción
Acompañamiento
De preferencia con chancho al horno.
Opciones
Hacerlo con jugo de durazno
Tips
Si quieres que los granos le queden más separados, freía el arroz en un poco de mantequilla antes de agregar el líquido
Servir y disfrutar.

Arroz a la criolla

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cubito de caldo
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de aceite
100 gramos de langostinos
200 gramos de carne picada
100 gramos de pollo picado
1 taza de alverjitas
1 taza de chclos desgranados
1 taza de zanahoria picada
1/2 pimiento picado
sal, pimienta y pimentón, al gusto
Preparación
En una cacerola calentar el aceite, dorar ajos, cebolla, agregar las carnes, pimentón , sal y pimienta. Dorarlas y añadir el agua, cubitos laurel, cuando rompa el hervor incorporar el arroz, las verduras, probar el punto de sal, cocinar a fuego lento. Colocar los langostinos cuando falten unos 15 minutos para terminar la cocción.
Acompañamiento
Salsa criolla y crema de ajì o rocoto.
Opciones
Agregar pescado y ají al gusto.
Tips
Si el arroz le queda un poco crudo, significa que le falte liquido y cocción. Para solucionar este problema, eche un poco de agua caliente, tape bien y cocine hasta que los granos queden tiernos
Servir y disfrutar.