Arroz con crema de palta

Ingredientes

6 tazas de arroz cocido
2 paltas maduras
2 cebollas en cuadritos
2 cucharadas de ají amarillo picado
jugo de 2 limones
1 taza de mayonesa
1 taza de zanahoria en cuadritos
sal al gusto
Preparación
Cortar una palta en cubos, la otra palta hacerlo puré y mezclarla con la cebolla,el ají y la mayonesa, agregar a ambas el jugo de limón.
Mezclar el puré de palta y la zanahoria con el arroz. Servir decorando con palta en cubos.
Acompañamiento
Con salsa criolla de cebollas. Con pollo broster, chicharrón o con  pollo mechado
Opciones
Agregarle apio y si gusta espinacas picadas.
Tips
Siempre combine las frituras con guarniciones o acompañamientos frescos, como este arroz con crema de palta.
Servir y disfrutar.

Arroz con cebollitas caramelizadas

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1/2 kilo de cebollas pequeñitas
1 taza de azúcar rubia
1 copa de vino tinto
1 taza de agua para las cebollitas
1 cubito de caldo
6 cucharadas de margarina
2 cucharadas de ajo picado
2 cucharadas de perejil
1 cucharada de aceite vegetal
1 ramita de canela
1 cucharadita de palillo
sal, sazonador al gusto
Preparación
En una cacerola derretir 3 cucharadas de margrina, saltear el ajo,la cebolla y el palillo. Luego agregar el arroz hasta que esté brilloso. Incorporar agua, el cubito, probar el punto de sal.
En una sartén pequeña derretir las 3 cucharadas de margarina, el vino, el azúcar, las cebollitas, el agua y la canela. Cuando rompa el hervor se baja el fuego. Cocinar por 10 minutos. Mezclar ambas preparaciones, reservando algunas cebollitas para decorar.
Acompañamiento
Con guisos o asados.
Opciones
Agregar pasas al arroz.
Tips
Cuando el arroz es el plato principal, calcule dos a tres tazas más. Cuando lo hace para acompañar rendirá mejor, especialmente si los comensales son de buen apetito.
Servir y disfrutar.

Arroz con atún y apio

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
4 ramas de apio picado
1 taza de alverjitas cocidas
2 latas de atún
1 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de cebolla china picada
3 cucharadas de aceite vegetal
sal al gusto
Preparación
En una sartén calentar el aceite, saltear la cebolla, el apio, las alverjitas, atún desmenuzado, luego el arroz y finalmente la cebollita china.
Acompañamiento
Puede servirlo con pescado frito y puré o con menestras
Opciones
Agreguele zanahorias cocidas y picadas, perejil picado.
Tips
Echele unas gotitas de limón al arroz para que salga graneado. A los arroces con mariscos, atún o pollo le da un mejor sabor.
Servir y disfrutar.

Arroz campesina

Ingredientes
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajo
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de habas
1 taza de choclo desgranado
2 cucharadas de perejil
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aciete vegetal
sal al gusto
Preparación
En una cacerola derretir la margarina, dorar ajos y cebolla. Agregar el arroz previamente lavado, la zanahoria, choclos, habas,el agua y probar el punto de sal. Cocinar hsta que seque el arroz y agregarle la cucharada de perejil y el aceite.
Acompañamiento
Con pescado frito y salsa criolla de cebollas
Opciones
Agregarle alverjitas y tocino frito
Tips
Agregue las habas casi al final para que mantengan su color verde y no se deshagan, porque son muy tiernas
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz en Salsa de Maracuyá y Chancho

Ingredientes
1 kilo de chancho
3 tazas de arroz
1 taza de pulpa de maracuyá
1 cucharada de ajo molido
3 cucharada de ají amarillo
3 tazas de agua
1 cebolla picada en cuadritos
sal y pimienta al gusto
aceite, lo necesario
Preparación
Cortar el chancho en presas dejándolo con su grasa. Poner en una olla con agua que apenas lo cubra y sazonar con sal y pimienta. Esperar a que el agua se consuma y empiece a freír con su propia grasa. Una vez que haya dorado bien, se reserva.
En la misma cacerola se agrega la cebolla hasta que esté transprente, ajo, ají añadir los trozos de chancho, el agua, la pulpa de maracuyá. Cuando rompa el hervor agregar el arroz, rectificar la sal. Cocinar a fuego lento por uno veinte minutos.
Acompañamiento
Salsa de maracuyá
Opciones
Remplazar la maracuyá por mango.
Tips
Para hacer la salsa de maracuyá calcule una taza de azúcar por cada taza de pulpa. Cocine a fuego suave hasta que espese.
Servir y disfrutar.

Arroz al pimiento

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 cebolla roja
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de margarina
1 taza de pimientos soasados y licuados
2 cucharadas de perejil picado
1 cubito de caldo
2 cucharadas de aceite
sazonador y sl al gusto
Preparación
Poner a calentar en una olla la margarina,agregue el ajo y la cebolla, cocinar unos minutos.
Incorporar el pimiento licuado, el agua, sal y el arroz, mezclar bien. Probar el punto de sal. Cuando el arroz esté secando agreguele el aceite. Servir espolvoreado con perejil picado.
Acompañamiento
Guisos o menestras.
Opciones
Poner una hojita de laurel, gregarle ají molido y alverjitas al gusto
Tips
Soasar es quemar el pimiento en la hornilla o fuego hasta que esté la piel oscura. Se retira fácilmente al guardarlo caliente en una bolsa plástica.
Servir y disfrutar.

Paella

Ingredientes
4 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pollo
200 gramos de langostinos
200 gramos de pollo
1 docena de conchas
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de perejil picado
1 pimiento en tiras
sal, pimienta y pimentón al gusto
aceite en cantidad necesaria
Preparación
Calentar el aceite en una sartén grande, dorar las carnes y reservarlas. En el mismo aceite dorar el ajo, la cebolla, añadir los condimentos, el arroz y el caldo.
Apenas comience a granear, agregar nuevamente las carnes. Añadir las conchas y los langostinos cinco minutos antes de apagar el fuego, espolvorear perejil y decorar con pimiento en tiras
Acompañamiento
Una copa de vino.
Opciones
En lugar de pimentón se puede usar azafrán. Se le puede agregar carne de cerdo, chorizo, pescado.
Tips
Este es un plto tradicional de la cocina española y se prepara en sartenes muy grandes llamadas paelleras. No se tapa, solo se cubre con bolsa plástica.
Servir y disfrutar.