Receta de Tacu Tacu

Ingredientes 
 4 tazas de cualquier menestra (frejol canario, bayo, negro o caballero; alverjita partida, lentejas, pallares, etc.)
200 gramos de papada de cerdo cortado en trozos.
2 tazas de arroz cocido, graneado
1 cebolla cortada a la pluma, muy fina
2 dientes de ajo picado
2 ajíes amarillos, sin piel ni semillas y picado
Aceite
Sal y pimienta al gusto
SALSA CRIOLLA 
2 cebollas medianas
1 ó 2 ajíes amarillos cortados en juliana
Jugo de 3 limones
Aceite vegetal
Culantro o perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto  

Preparación
Cocinar las menestras en una olla con agua hirviendo y sin sal, junto con la papada de cerdo hasta que estén suaves.
 Batir los frejoles con una cuchara de madera para que estén cremosos.
Reservar: Hacer un aderezo con aceite caliente, cebolla, ajos, dorar ligeramente y agregar los ajíes picados.
Freír hasta que estén suaves, sazonar y agregar los frejoles, dejar que cocine un poco, rectificar la sal. Mezclar el arroz con la menestra elegida. En una sartén con un poco de aceite echar la cantidad necesaria de la preparación anterior y dejar que se dore por los dos lados como una tortilla, para que quede crujiente por fuera.
SALSA: Remojar la cebolla en un tazón con agua, escurrir y dejar que seque, rociar el jugo de limón y agregar el ají. Esta salsa acompaña siempre a un tacu tacu

Acompañamiento Salsa criolla, platanos fritos  

Tips Haga tacu tacu con dos pares de frejoles o menestras cocidas y cremosas (puede ser una parte entera y otra licuada) mezcladas con una parte de arroz. Mejor si son del día anterior. Servir y disfrutar.

Licuado de Piña [Para Perder Peso]

EL jugo de piña natural es un gran aliado para bajar de peso, ya que entre otras propiedades, la piña es diurética, lo que significa que ayuda a eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo, y además la piña tiene fibra, que ayuda a evacuar los desechos del intestino.
A continuación una receta para preparar un licuado de piña que te hará perder peso:
INGREDIENTES:

• 1 rebanada de piña
• 1 tomate
• 1 rábano
• 1 poco de berenjena
• 1 rama de apio
• 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN
Licua todo hasta que quede una mezcla homogénea y tómalo diariamente en ayunas, durante un mes.

Receta de Nidito de Amor

Ingredientes  
Masa:
2 tazas de harina sin preparar
1 Tazas de maicena
200 gramos de de margarina
2 yemas
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar en polvo  
Relleno:
1/4 kilo de mermelada de fresa

 Preparación Incorporar el azucar a la harina cernida con la sal, luego agregar la margarina, maicena y las yemas, amasar hasta unir, reposar 10 minutos. Estirar la masa con rodillo a un espesor de 5 mm, cortar en c´´irculos. Luego con un cortador más pequeño cortar el centro formando un pequeño aro.Hornear a 180°C durante 25 minutos. Rellenar con mermelada la tapa de base y cubrir con la de hueco al centro. Colocarlas en pirotines.  

Opciones Variar el sabor de la mermelada del relleno.

 Tips En reposteria las medidas siempre tienen que ser exactas para lo cual debemos usar tazas y cucharas medidoras. Servir y disfrutar.

Coditos en Salsa a la Huancaina

Ingredientes
1/2 kilo de fideos codito cocudos
1/2 taza perejil picado
1 ají amarillo sin venas
2 tazas de leche evaporada
1 cebolla roja
3 cucharadas de aceite vegetal
250 gramos de queso fresco
Sal y pimienta

Preparación En la sartén saltear el ají y la cebolla hasta que torne dorada y licuar con el aceite, la leche e ir incorporando el queso, sal y pimienta hasta obtener una crema consistente. mezclar con la pasta recién cocida y servir inmediatamente.

 Acompañamiento Tajadas de huevo duro, si desea

Opciones Usar zanahoria en lugar de ají

Tips Se debe cocinar la pasta al dente (7-10 minutos) y colarla, porque en esos momentos que pasan antes de servirla en el plato termina su cocción y al comerla está perfecta para el paladar Servir y disfrutar.

Picante de Frejolitos Verdes

Ingredientes:

• 1/2 de Frejolitos verdes
• 300 gramos de carne de res en cubos
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1/4 de papa blanca picada en cubos
• 1 cebolla roja picada
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 taza de agua caliente
• 1 tomate pelado y rallado
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
• 2 ajos picados o o machacados
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír en aceite los ajos, el ají panca y la cebolla. Incorporar la carne dorándola bien. Agregar el tomate, la pasta de tomate, el cubo de caldo de carne, el culantro y la pimienta.

Incorporar el agua caliente y los frejolitos. Dejar cocinar hasta que tome la consistencia de guiso. Probar la sal, retirar del fuego. Debe quedar jugoso.

Acompañamiento

Se puede servir con arroz blanco y una ensalada de pepinillo y tomate.

Tip

Los frejolitos verdes se pueden agregar al sofrito del arroz para darle más sabor, bonita presencia y de paso completar su valor nutricional.

Receta De Cremas De Arvejas

Ingredientes
1/4 de taza de margarina
2 cucharadas de cebolla picadísima
1/2 taza de harina de arvejas
8 tazas de agua, sal y pimienta
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 lata pequeña de leche evaporada
Daditos de pan frito
Queso cantidad necesaria
Preparación
En una cacerola derretir la margarina, incorporar, la cebolla y dorar.
Agregar la harina de arvejas disueltas en un poco de agua (de las 8 tazas ), unir el resto de agua, sal, pimienta y dejar hervir a fuego lento por 10 minutos. Añadir la leche evaporada y el queso.
Servir con los daditos de pan frito.

Sangúche de Pollo con Salsa BBQ

Ingredientes:

• 4-5 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• Paquete de pan para hamburguesa
• 2 tazas de repollo verde finamente rallado
• 3 tazas de salsa de barbacoa casera, receta aquí.

Poniendo todo junto:

Sancochar las pechugas de pollo, en una olla grande, no debe tomar más de 20 minutos.

Cuando el pollo esté listo, colocar en un tazón grande y triturar con 2 tenedores o con la mano.

Mientras tanto, precalentar el horno. Saltee la cebolla picada en una sartén durante unos 4 minutos hasta que estén transparentes. Triture la col con un procesador de alimentos. Tostar los panes partidos por la mitad, colocándolas boca arriba en una asadera y ponerlos cerca de 6 pulgadas de la parrilla del horno durante unos 1-2 minutos. Mira con atención, el pan se quema rápido! Tostado ellos es realmente clave para la barbacoa. De lo contrario, el pan se empapará demasiado.