Receta de Pavo Horneado (2)

Esta receta es para 15 a 18 personas, el tiempo de preparación es de 5 horas.

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kilos

Aliño:

• 2 cebollas
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de pimienta
• 1 cucharada de comino
• 1 ají mirasol soasado
• 2 cucharadas de orégano
• 3 cucharadas de ajos picados
• 3 ramitas de hierbabuena
• Sal a gusto

Preparación

• Lavar bien el pavo, retirarle todas las plumitas. Sobar con un limón por dentro y por fuera. Licuar todos los ingredientes, menos el aceite. Agregar todo este aderezo por fuera y dentro del pavo y dejarlo macerar por una hora (o la víspera) con la pechuga sobre el aliño, para que no quede seca. Va al horno fuerte dos horas y media.
• Mientras está horneando échele por pocos el jugo de cocción y un poco del líquido de maceración (separar un poco antes de hornear) y mezclado con un poquito de agua.

Acompañamiento

• Puré de manzana, piña en almíbar. O puré de papa, si no le gustan las combinaciones agridulces.

Opciones

• Agregar pisco y jugo de naranja al aliño.

Tips

• Para que la pechuga quede jugosa inyectar en varios sitios con una jeringa un poco del aliño colado o pisco.
• Amarre las piernas cruzadas delante del pavo antes de hornearlo y quedarán con bonita forma.

Receta de Chancho o Cerdo Horneado

Ingredientes
1 lechón de 5 kilos
Aliño:
2 cebollas
1/2 taza de ajos
Sal, pimienta y comino al gusto
1 taza de aceite vegetal
1 taza de vinagre tinto
Preparación
Licuar todos los ingredientes, menos el aceite. Frotar el lechón con esta preparación y dejarlo macerar unas tres horas. Llevar al horno mediano dos horas y media, hasta que todo quede dorado y al pincharlo ya no salga liquído.
Acompañamiento
Puré de camote o de manzana. Arroz con frutas secas. Ensaladas al gusto.
Opciones
Se puede aderezar con una mezcla de pisco, canela china y sillao.
Tips
Para que el chancho quede de un atractivo color rojo dorado, se hace una mezcla de crema de ají panca con sillao.

Receta de Pavo Horneado

INGREDIENTES

1 pavo de 8 kilos

ALIÑO

2 cebollas

1 taza de aceite

2 tazas de agua

1 cucharada de pimienta

1 cucharada de comino

1 aji marisol soasado

2 cucharadas de oregano

3 cucharadas de ajo picados

3 ramitas de hierbabuena

sal al gusto

PREPARACION

Lavar bien el pavo, retirarle todas las plumitas.Sobar con un limon por dentro y por fuera .Licuar todos los ingredientes, menos el aceite.Agregar todo este adereso por dentro y por fuera del pavo y dejarlo macerar por una hora (o a la vispera) con la pechuga sobre el aliño, para que no quede seca.Va al horno fuerte dos horas y media.

Mientras esta horneando echele por pocos el jugo de coccion y un poco del liquido de maceracion (separar un poco antes de hornear) mezclado con un poquito de agua.

ACOMPAÑAMIENTO

Pure de manzanas ,pina en almibar.O pure de papa , si no le gusta las combinaciones agridulces.

TIPS

Para que la pechuga quede jugosa inyectar en varias sitios con una jeringa un poco del aliño colado o pisco. Amarre las piernas cruzadas del pavo antes de hornearlo y quedaran con bonita forma.