Ensalada colorida

Ingredientes
1 taza de melón picado
1 lechuga
1 taza de manzana picada
1 taza de apio picado
1 taza de uvas sin pepas y peladas
1 taza de pecanas picadas
Aderezo:
2 tazas de yogur natural
2 cucharaditas de mayonesa
2 cucharadas de azúcar
Preparación
Mezclar todos los ingredientes en un bol para ensaladas. Al final mezclar yogur más mayonesa y espolvorear el azúcar. Servir.
Opciones
Reemplazar las manzanas por peras o duraznos.
Tips
Además de ser un gran alimento, el yogur natural y sin azúcar es magnífico para aliñar ensaladas porque se combina facilmente con todo tipo de ingredientes y condimentos.
Servir y disfrutar.

Ensalada Cherry

Ingredientes
1/2 kilo de espinacas lavadas, escurridas y trozadas
1 taza de champiñones frescos cortados en láminas
50 gramos de tocino frito picado
8 tomates cherry
2 tazas de pollo sancochado y picado
1 cebolla blanca picada
Mantequilla para saltear
Aderezo:
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de azúcar
sal y pimienta.
Preparación
Saltear los champiñones en margarina. Las espinacas saltéelas ligeramente en la grasa del tocino. Una todos los ingredientes en la fuente o tazón en que va a servir. Y bañe con el aderezo que se indica.
Opciones
Reemplazar el tocino por lomito ahumado. Agregar lechuga.
Tips
El tomate es la hortaliza que recibe más fumigación con sustancias químicas, ya que es atacado por plagas y emfermedades con facilidad. Por eso es preferible comerlo pelado o consumirlo el tomate orgánico.
Servir y disfrutar.

Ensalada César

Ingredientes
1 lechuga
2 tazas de pollo sancochado
100 gramos de tocino
100 gramos de queso rallado
1 huevo duro
Margarina para freír
Aderezo:
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
1 diente de ajo machacado
Tajadas de pan de molde.
Preparación
Cortar el pan en dados y freírlo en la mantequilla. Escurrirlo en papel absorbente. Trozar las hojas de lechuga en una ensaladera.
Cocer el tocino y desmenuzarlo sobre la lechuga. Agregar el pollo picado.
Aderezo:
Jugo de limón, aceite, ajo, sal, pimienta. Batir bien.
Verter encima de la lechuga, agregar el huevo triturado y finalmente el queso. Mezclar y servir enseguida.
Opciones
Combine varios tipos de lechuga.
Tips
Para que la yema de los huevos duros quede bien amarilla y no se oscurezca, echele agua fría apenas termine su cocción, de unos ocho minutos.
Servir y disfrutar.

Ensalada caribeña

Ingredientes
1 piña natural o en conserva, picada
4 papas sancochadas y picadas
1 taza de alverjitas cocidas
1 taza de zanahorias cocidas
1 tajada de jamón
Aliño:
1 taza de mayones bien sazonada
Preparación
Una todos los ingredientes con la mayones o póngala en copos sobre las verduras al momento de servir.
Opciones
Se puede adornar con rodajas de tomate.
Tips
Para una buena mayonesa licúe o bata a mano un huevo, jugo de un limón y agregue en forma de hilo dos tazas de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Queda deliciosa se le añade una cucharadita de mostaza.
Servir y disfrutar.

Ensalada campesina

Ingredientes
1 taza de lechuga picada
4 hueos duros cortados en cuñas
1 taza de choclo desgranado y cocido
1 taza de zanahoria rallada
1 pimiento en tirar soasado
1 taza de pepino picado
1 taza de jamón picado
100 gramos de queso picado
Aderezo:
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de salsa de tomate
1 taza de leche
2 cucharaditas de mostaza
Preparación
En una fuente poner la lechuga, coloque al centro la zanahoria y acomode los huevos rellenos en el nido de zanahorias, agregue el resto de los ingredientes y aderece al gusto.
Opciones
Agregar habas o frejoles cocidos.
Tips
Los vejetales contienen potentes antioxidantes, sustancias que nos protegen contra el daño causado por las toxinas que aceleran el envejecimiento y la formación de células canserígenas
Servir y disfrutar.

Ensalada California

Ingredientes
1 lechuga grande
2 manzanas picadas
2 cebollas
4 huevitos de codorniz
1 ají
1 pepino cortado en rodajas
3 tomates cortados en cuñas
1 cucharada de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite
pan tostado frito y cortado en cuadritos
Queso parmesano rallado
sal
Preparación
Trozar la lechuga con la mano, los tomates en gajos y el pepino en rebanads. La cebolla se filetea (se enjuaga luego en agua con sal) y el ají se parte en cuadrados. En un recipiente colocar la lechuga, los tomates , el pepino, la cebolla, el huevo y el ají.
Mezclar con vinagre blanco, aceite y sal . A la mezcla, agregar el pan tostado y rociar con el queso rallado.
Opciones
Prefiera el aceite de oliva por sus propiedades.
Tips
Aderezo mediterráneo: Aceite de oliva, hojas de albahaca picadas, ajo picado, sal y pimienta. Es muy saludable porque el aceite de oliva mantiene sano el organismo.
Servir y disfrutar.

Ensalada arco iris

Ingredientes
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de pepinos en tiritas
6 papas sancochadas
1 taza de vainitas cocidas
2 huevos duros
1/2 taza de maní
2 tomates en cuñas
Aderezo:
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadade vinagre
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
Preparación
En una fuente acomode al centro los huevos duros cortados en mitades, coloque los demas ingredientes alrededor formando un sol de colores y bañe la ensalada generosamente con el aderezo. Decórela con los maníes.
opciones
Reemplace el maní por pecanas picadas.
Tips
Haga un rico aderezo para ensalada disolviendo medio cubito de caldo (o uno entero) en media taza de agua caliente, un cuarto de cucharadita de mostaza, jugo de limón y aceite. Deje enfriar bien antes de bañar la ensalada.
Servir y disfrutar.