Arroz al maíz morado

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 tazas de agua de maíz morado
1 cubito de caldo
1 hoja de laurel
1 cebolla roja picada
1 cucharadita de ajos picados
3 cucharadas de aceite
sal al gusto
Preparación
En una caserola agregar el aceite, dorar ajos, cebolla, agregar el agua del maíz morado, cubito, laurel. Cuando rompa el hervor agregue el arroz. Cuando esté secando se le agrega un chorrito de aceite.
Acompañamiento
Pollo al horno o mechado.
Opciones
Podemos agregarle pasas, pecanas y otro tipo de frutas secas.
Tips
El agua de maíz morado debe ser concentrada, del primer hervor, para que tenga sabor y color precisos.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz al Ají

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
1 taza de crema de ají amarillo
2 cebollas picada
1 taza de nabos encurtidos
3 cucharadas de aceite
sal al gusto
200 gramos de chicharrón de pellejo de chancho
100 gramos de frutas secas
Preparación
En una sartén calentar aceite, agregar cebolla y cocinarla hasta que esté transparente. Luego añadir la crema de ají. Cocinar por 5 minutos, salpimentar.
Luego agregar el arroz, el nabo picado, frutas secas, el chicharrón en trocitos y mezclar.
Acompañamiento
Todo tipo de carnes al horno o guisos.
Opciones
Hágalo con el ají amarillo sin venas y picado.
Tips
El arroz es muy digerible. En papillas es ideal para niños que recién comienzan a comer y también para personas convalecientes
Servir y disfrutar.

Arroz alverjado

Ingredientes
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 taza de alverjitas
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ajo picado
4 cucharadas de margarina
2 cucharadas de aceite
sal al gusto
Preparación
En una cacerola calentar una cucharada de aceite y la margarina, agregar ajo y cebolla hasta que esté transparente, luego incorporar las alverjitas ligeramente licuadas, el arroz previamente lavado, el agua, probar el punto de sal. Cuando esté secando agregarle el resto del ceite y mezclar bien
Acompañamiento
Va muy bien con todos los guisos y platos locales.
Opciones
Hacerlo con margarina y unas gotas de aceite.
Tips
Un kilo de arroz equivale a unas cuatro tazas de este cereal crudo y rinde unas 8 a 10 porciones cuando va como acompañamiento
Servir y disfrutar.

Arroz a la jardinera

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
2 zanahoria
1 taza de alverjitas
2 choclos desgranados
2 cucharadas de cebolla picada
1 pimiento
1 cucharada de ajo molido
1 cucharada de perejil
aceite y sal al gusto
Preparación
En una cacerola con aceite caliente dorar la cebolla y el ajo, luego añadir la zanahoria picada en cuadritos, las alverjitas, los choclos desgranados y el perejil; tapar la olla y dejar cocer unos minutos. Agregar 2 tazas de agua y reducir hasta que las verduras estén cocidas, luego añadir el arroz y el pimiento cortado, mezclar bien. Sazonar con sal. Servir espolvoreando perejil
Acompañamiento
Salsa criolla de cebollas
Opciones
Le puede agregar hot-dog o jamonada picada.
Tips
El arroz absorbe el color y sabor de los ingredientes con los que se cocina, por eso siempre haga un buen aderezo. Y si se quema, hagalo de nuevo.
Servir y disfrutar.

Arroz a la italiana

Ingredientes
6 tazas de arroz cocido
400 gramos de pollo picado
2 cebollas picadas
4 tomates pelados y rallados
1 hoja de laurel
2 hongos secos
3 cucharadas de queso parmesano
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar
sal al gusto
Preparación
En una sartén calentar el aceite, agregar ajos, luego la cebolla, hasta que esté transparente. Añadir la carne, tomate,laurel, los hongos(previamente hidratados con agua caliente), azúcar. Cocicnar por 12 minutos, probar el punto de sal. Luego mezclar esta preparación con el arroz y finalmente agregar el queso parmesano.
Acompañamiento
Con salsa blanca.
Opciones
Puede usar champiñones.
Tips
Para que el arroz no se apelmace, agréguelo cuando el agua está hirviendo. Remueva con tenedor o trinche y baje el fuego. A media coción eche un chorrito de aceite y remueva.
Servir y disfrutar.

Arroz a la española

Ingredientes
3 tazas de arroz
5 tazas de agua
1 chorizo
2 hot-dog
300 gramos de pollo cortado en presas
1 taza de habas
1 cucharada de pimentón
1 cebolla roja picada
1 cucharada de ajo
sal y pimienta
1 pimiento en rajas
3 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
Salpimentar las presas y dorarlas en una sartén, reservar. En la misma sartén dorar el chorizo y luego el hot-dog, reservar. Luego dorar el ajo y cebolla hasta que esté transparente, agregar el arroz, pimentón, el pollo, el chorizo y hot-dog. Añadir poco a poco el caldo y pimiento en rajas y habas. Bajar el fuego para que cocine el arroz.
Acompañamiento
Salsa criolla de cebollas.
Opciones
Variar los embutidos al gusto o hacerlo solo con pollo
Tips
Para cocinar más rápido el arroz, cúbrelo con una bolsa plástica transparente y tape para retener el vapor. No use bolsas de color, son dañinas
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz árabe

Ingredientes
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de margarina
50 gramos de cabellos de angel
1 cubito de caldo de pollo
1 taza de gaseosa oscura
Sal y pimienta
Preparación
En una olla calentar el aceite y la margarina. Freír los fídeos, una vez que se tuesten, hasta quedar marroncitos, agregar el agua, la taza de gaseosa, el cubito y sal al gusto. Cuando el agua rompe el hervor, se le agrega el arroz previamente lavado, se mezcla bien con los fideos, se baja el fuego y se tapa la olla para que el arroz se cocine.
Acompañamiento
Todo tipo de plato a base de carne o pollo.
Opciones
Hacer un caldo concentrado de pollo en vez de cubitos.
Tips
Para lucirse sirva el arroz moldeado en un molde aceitado o humedecido y vaya llenando por pocos presionando bien para que esté compacto, hasta que se llene.

Servir y disfrutar.