Choclos a la huancaina

Ingredientes
seis choclos tiernos
200 gramos de queso fresco
tres ajíes frescos
una pizca de palillo
media taza de leche
media taza de aceite
tres huevos duro
seis aceitunas de botija
hojas de lechuga, sal y pimienta.
Preparación
Licuar el queso con leche, sazonar con sal, pimienta y palillo.
Colocar el aceite en una olla; agregar el preparado anterior, moviendo constantemente, hasta que la salsa unida(si es necesario se agrega un poco más de leche).
Sancochar los choclos en agua con azúcar y gotas de limón. Ya cocidos, escurrirlos.
Acomodarlos en una fuente, cubiertos con la salsa y decorados con rajas de huevo duro, aceitunas y la hojas de lechuga
Servir y disfrutar.

Chicharrones

Ingredientes
1 kilo de carne de chancho (costilla o pierna)
sal y agua
Preparación
Cortar la carne en cuadrados, colócala en una olla, cubriéndola con sal y agua al gusto. Deja que hierva a fuego lento, hasta que el agua se consuma. Con la grasa que va soltando se va friendo.
Se sirve acompañado con salsa criolla, camotes, pan, etc.
Servir y disfrutar.

Receta de Causa Rellena con Pescado

Ingredientes
Medio kilo de pescado
un kilo de papas amarilla sancochada
una cebolla mediana
tres cucharadas de aceite
seis hojas de lechuga
tres ramitas de perejil
tres cucharadas de ají amarillo molido
sal, pimienta, ají y mayonesa al gusto
Preparación
Limpia el pescado y sancóchalo. Luego quita las espinas y desmenuzado
Condimenta con sal y pimienta, aceite y cebolla picada.
Amasa la papa y sazónala, con limón, sal, pimienta y ají.
Coloca el pescado entre dos capas de papa, bañándola con mayonesa.
Sirve adornando con hojas de lechuga y perejil picado.
Tips
Si la causa sola ya es buena, imagínate como mejora con este relleno. Doblemente rica, doblemente nutritiva. Y no dudes en preparar esta causa con el pescado más económico que encuentres.
Servir y disfrutar.

Receta de Camarones Arrebozados

Ingredientes
Un kilo de camarones pelados y limpios
Una taza de harina sin preparar
Dos huevos
Una taza de leche evaporada diluida
Sos cucharadas de mantequilla derretida
Aceite
Una cucharadita y media de polvo de hornear
Una cucharadita de sal
Preparación
En un tazón y con ayuda de un tenedor, mezcla todos los ingredientes.
Baña los camarones con esta preparación y después fríelos en aceite bien caliente
Puede acompañarlos con mayonesa, o salsa que prefieras.
Servir y disfrutar.

Anticuchos de Pescado

Ingredientes
Una cojinova de tamaño mediano
Media taza de vinagre
Dos cucharadas de ají colorado molido
Aceite, ajos, comino, sal y pimienta
Preparación
Mezcle los ingredientes en un tazón, luego introducir el pescado, dejándolo macerar una hora.
Cortarlo después en trozos de tamaño adecuado y ensartar tres de estos en palitos y cocínelo en la plancha o brasero.
Se acompaña con salsa de ají molido.
Servir y disfrutar.