Receta de Arroz con Menestra de Alverja Partida

INGREDIENTES

1/4 de alverja verde seca (partida)

1 cucharada de ajos molidos

1/2 cebolla

Sal, pimienta y sazonador

ARROZ

1/2 kilo de arroz

ajos, sal

Acompañamiento

1/2 kilo de res (pura)

Sal pimienta

1 Lechuga

2 tomates

1 palta

PREPARACIÓN

MENESTRA

En una olla freír el ajo. la cebolla, cuando estén transparentes colocar la menestra, agregar el agua y dejar cocinar hasta que la alverja se convierta en una crema.

ARROZ

En una olla freír el ajo. luego agregar el arroz y freír por un momento. Enseguida colocar 2 tazas de agua agregar sal al gusto.dejar secar el agua hasta que este al nivel del arroz, luego bajar el fuego hasta que el arroz este cocido.

ACOMPAÑAMIENTO

Aderezar la carne luego freír.

se sirve con ensalada de lechuga, tomate y palta

Se acompaña con un jugo de maracuyá.

Paltas A La Limeña

INGREDIENTES

2 paltas grandes

Tres huevos duros

1 ají verde molido

8 rebanadas de pan de molde

Aceite de oliva

Limón

Ralladura de nuez moscada

Sal y pimienta

PREPARACION

Se machacan con un tenedor las paltas, se les agrega el ají molido, sal, pimienta, aceite, dos huevos duros, la nuez moscada y unas gotas de limón.

Todo se une bien y se vierten sobre las rebanadas de pan de molde fritas en aceite.

Encima se les adorna con huevo duro picado.

Además los tequeños va muy bien con ésta preparación

Receta De Papas Rellenas

 Ingredientes
9 papas cocidas
2 huevos crudos
¼ de kilo de carne molida
1 huevo duro picado
2 cucharadas de pasas sin pepas
1 cucharada de ají panca molido
1 cebolla grande picada en cuadritos
5 aceitunas despepitadas y picadas
1 cucharadita de ajo molido
Aceite necesario para aderezar y freír
1 cucharada de perejil picado  

Preparación
Prensar las papas, sazónalas con sal y mézclelas con los huevos crudos y batidos.
Dejar reposar.
Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén y freír el ajo y la cebolla, sazona con sal y pimienta hasta que la cebolla este transparente.
Incorpora el ají panca, luego la carne y freír hasta que dore y seque.
Agregar las aceitunas, las papas, el huevo duro picadito y el perejil; este es el guiso del relleno. Divide la masa en porciones, rellena con un poco de guiso y encierra toda la masa de papa. En una sartén con abundante aceite caliente fríe las papas previamente enharinadas.
Servir con Salsa criolla o Ceviche.
Servir y disfrutar.

Receta De Ají Con Papas

Ingredientes
1/3 de taza de aceite
1 cebolla picada en rajitas
1 cucharada de ají fresco
1 pizca de palillo
1 pastilla de doble caldo de pollo
1/3 de pan de molde sin corteza
½ taza de leche
½ taza de queso fresco desmenuzado
16 papas amarillas sancochadas
Sal y pimienta

Preparación
Calentar en una olla con aceite, freír la cebolla, ají, palillo, sal y pimienta.
Deja remojar el pan en la leche durante 10 minutos y luego licúalos
Agregar el aderezo, moviendo constantemente, hasta que hierva a fuego lento por unos minutos. Añadir el doble caldo de pollo y el queso desmenuzado. Servir en seguida con las papas sancochadas. Servir y disfrutar.

Receta de Coliflor Al Gratén

Ingredientes
1 Coliflor tierna
3 cucharadas de margarina
6 cucharadas de harina sin preparar
3 tazas de leche, nuez moscada
3 huevos batidos
½ taza de queso parmesano
Sal y pimienta  




Preparación
Sancochar la coliflor en agua con trozos de pan y sal.
Ya cocida, escurrirlas y cortarlas en ramitos.
Derretir en una cacerola la margarina, agregar la harina y fuera del fuego la leche caliente.
Sazonar con sal, pimientas, nuez moscada y llevar nuevamente al fuego, para que hierva 1 minuto. Retirar del fuego y unir los huevos.
En una fuente engrasada, acomodar los ramitos de coliflor espolvoreados con perejil.
Derramar encima la salsa preparada anteriormente.
Espolvorear con queso parmesano y gratinar al horno a 200°C. (400° Fahrenheit). Por 10 minutos. Servir y disfrutar.

Receta De Canapes De Langostinos y Áspic

Ingredientes
4 rebanadas de pan blanco
1 docena de langostinos
Mayonesa
1 diente de ajo
Aceite de oliva  
Áspic:
1 taza de caldo
10 gramos de colapez  


Preparación
Aplaste con un rodillo las rebanadas de pan para adelgazarlo. Corte con cortapastas dándole la forma deseada. Saltee los langostinos con el ajo, píquelos muy menudo y mezcle con mayonesa. Unte con los pescaditos de pan con esta pasta y corone con un áspic de pescado. Sirva en una fuente cuya base debe estar cubierta de áspic. Servir y disfrutar.

Receta de Berenjenas Rellenas

Ingredientes
8 berenjenas medianas
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde remojado en leche.
3 cucharadas de queso parmesano
4 dientes de ajo molido
4 hongos remojados en agua caliente
200 gramos de queso fresco
Un poco de pan tostado y molido
Orégano, aceite, sal y pimienta al gusto

  
Preparación
Cortar por la mitad las berenjenas y ponlas a cocinar en agua con sal.
Luego sacarlas y ponerlas en agua fría, con una cucharita quita los interiores con cuidado para que no se rompa las cáscaras.
Colocarlas boca abajo para que se escurran bien.
En una fuente de hornear colocar las cáscaras y aliñarlas con sal, pimienta y aceite.

Para el relleno muele los interiores, los hongos, orégano, ajo y el pan remojado en leche y el queso fresco. Servir y disfrutar.