Peritas de papa

Ingredientes
PERITAS:
½ kilo de papa blanca
2 cucharadas de mantequilla
¼ taza de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Harina, huevo y pan rallado al gusto
RELLENO:
½ cebolla
2 ajos
2 cucharadas de aceite
½ pechuga de pollo sancochado
Perejil picado al gusto
Sal y pimienta al gusto
Preparación
PERITAS:
Mezclar bien las papas con mantequilla y leche.
Rellenarlas el pollo y darles forma de peritas.
Pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír y decorar con un mondadientes forrado con platina.
RELLENO:
Dorar la cebolla y los ajos en aceite.
Agregar el pollo picado, sazonar y dejar enfriar
Tips
El relleno de estas peritas podría variarse con atún o pescado desmenuzado, para darle un sabor marino.
Servir y disfrutar.

Receta de Sudado con Papas a mi Estilo

Ingredientes
½ kilo de papas de cóctel cocidas
¾ kilo de pescado en filetes
2 tomates
2 cebollas blancas
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de orégano
3 cucharadas de vino
Sal, pimienta y sazonador al gusto
Perejil y culantro
Preparación
En un recipiente resistente al calor acomodar las papas. Colocar encima el pescado intercalando con rodajas de tomate y cebolla.
Rociar el vinagre y el vino. Sazonar al gusto con los condimentos.
Cocinar al vapor por 15 minutos. Para servir espolvorear perejil y culantro picados
Tips
La papa es un tubérculo muy nutritivo y esto nos debe animar a probar sus diferentes variedades, combinándolas con alimentos ricos en proteínas como pescado, carne, huevos, leche, entre otros.
Servir y disfrutar.

Papas salteadas con salsa de ostión

Ingredientes
½ kilo de papa de cóctel
1 diente de ajo
50 gramos de jolantao (alverjita china)
½ pimiento
3 cebollas pequeñas o de cóctel
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de salsa de ostión
3 cucharadas de sillao
½ cucharadita de azúcar
½ taza de agua
Ajonjolí al gusto
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Pimiento al gusto
Chuño para espesar en cantidad necesaria
Preparación
Dorar las papitas cocidas. Agregar el ajo molido, el jolantao cortado en tiritas, el pimiento en trozos y las cebollas en trozos.
Saltear y sazonar con la salsa de ostión, sillao, azúcar, agua, pimienta y espesar con un poco de chuño.
Antes de servir rociar con aceite de ajonjolí y espolvorear ajonjolí ligeramente tostado.
Tips
La papa fue llevada a España pocos años después de la conquista, pero no tuvo acogida. con el tiempo salvo de la muerte a miles de personas durante la hambruna que asolo a Europa.
Servir y disfrutar.

Tortilla de langostinos

Ingredientes
12 huevos
18 langostinos
1 taza de cebolla china picada
1 pimiento picado
Aceite para freír
Sal y pimienta
Preparación
Saltear los langostinos en una cucharada de aceite hasta que tomen color. Picarlos.
En un tazón mezclar los huevos con los langostinos, incorporar la cebolla china y el pimiento picado. Condimentar con sal y pimienta.
En una sartén, calentar un chorrito de aceite y adicionar la sexta parte del preparado. Cocinar por 2 minutos, voltear y cocinar por otros 2 minutos.
Repetir el proceso para obtener seis tortillas
Servir y disfrutar.

Semifredo de año nuevo

Ingredientes
1 kilo de mango
1 ½ taza de agua
2 ¼ taza de azúcar
8 yemas
1 ½ taza de queso crema
¾ taza de crema de leche batida.
Preparación
Pelar y cortar los mangos en trozos. Licuar.
Colocar ½ taza de agua en una olla y llevar a fuego suave, esperar que el azúcar se disuelva y dejar hervir durante 5 minutos.
Procesar el mango con el almíbar hasta obtener una crema espesa. Colar y reservar.
Colocar una taza de agua y una taza de azúcar en una olla y preparar un almíbar.
Batir las yemas y colocarlas en un recipiente a baño maría y añadir lentamente el almíbar, batir con un batidor de alambre hasta que espese. Entibiar.
Batir el queso hasta que este cremoso. Añadir ¾ taza de azúcar y la crema de leche.
Incorporar las yemas batidas y finalmente el puré de mango. Mezclar con movimientos envolventes.
Verter en un molde forrado con papel film y refrigerar por 8 horas. También puede emplear moldes individuales.
Servir y disfrutar.

Receta de Arroz con Coca Cola

Ingredientes
3 tazas de arroz
3 1/2 tazas de coca cola
sal
200 gramos de pasas
crema de leche
aceite
Nueces , opcional
Jamón picado en cuadritos, opcional
1 Cebolla mediana picada
1 pimiento verde
Mantequilla
Preparación
Se pone en la sartén a fuego lento una cucharada de mantequilla hasta que se derrita, se añade la cebolla y el pimiento verde cortado en cuadritos pequeños, y se refríe con el aceite y la sal. luego se le agrega las 3 1/2 tazas de coca cola y se le agrega el arroz y se deja cocer a fuego lento cuando el arroz ya este semi seco o faltando 5 minutos para apagar el fuego se le agrega las pasas, nueces y jamón.

Al momento de servir se le agrega crema de leche, además también lo puedes decorar con pimientos rojos y verde, uvas.
Servir y disfrutar.

Receta de Piernas de Pavo al Horno

Ingredientes
6 piernas de pavo
1/2 cucharadita de comino
5 cucharadas de ají panca molido
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ajo molido
1/4 de taza de vinagre blanco
Preparación
1.- Con ayuda de un cuchillo hacer incisiones a las piernas de pavo.
2.- Mezclar el comino, ají panca molido, ajo milido, mantequilla derretida y vinagre, sazonar al gusto.
3.- Con esta salsa macerar las piernas de pavo por 2 horas.
4.- Acomodar las presas en una fuente para horno y verte toda la salsa Agregar el clado de pollo y hornear 40 minutos a 180ºC.
5.- Retirar las presas de pavo y colar el jugo de la coccion. Reducir la salsa a fuego lento.
Servir las presas y rociar la salsa.
Servir y disfrutar.