Receta de pescado a la naranja

Receta de pescado al vino

Langostinos al Ajillo

Ingredientes
1 kilo de langostinos frescos
½ docena de dientes de ajo
1 copa de vino blanco
4 limones (jugo)
1 pimiento
Sal y pimienta
Preparación
Luego de lacar bien los langostinos, colocarlos en un recipiente de barro y verter sobre ellos la copa de vino, añadirles los ajos bien picados, el jugo de los limones y dejarlos reposar durante unos 30 minutos

Luego llevarlos a la brasa o a las piedras precalentadas y sazonar al gusto (sal y pimienta). Agregar un pimiento cortado. dejar cocinar hasta evaporar el vino (unos 10 minutos), retirar y servir. Corregir la sazón de ser necesario.
Consejo
Si desea decorar con cebolla china y perejil bien picados.
Servir y disfrutar.

Arroz con mariscos (II)

Ingredientes
8 tazas de arroz cocido
1 taza de caldo de pescado
1/2 kilogramo de mixtura de mariscos
1 cebolla roja picada
1/2 taza de aceite
3/4 de taza de alverjitas
2 cucharaditas de ajo molido
2 cucharadas de ají panca en crema
1 pimiento rojo
3 cucharadas de culantro picado
sal y pimienta al gusto
Preparación
En una sartén calentar el aceite,dorar el ajo, la cebolla, ajì panca, el pimiento pelado y picado en tiras largas, sal y pimienta. Luego añadir el caldo, las alverjitas y, cuando rompa el hervor, los mariscos. Cocinar por 3 minutos, agregar el arroz y mezclar bien. Finalmente incorporar el culantro y servir.
Acompañamiento
Salsa criolla y si se desea yucas o camotes morados
Opciones
Agregar palillo al aderezo para cambiar su presentación
Tips
Los mariscos nunca deben cocinarse más de 3 a 5 minutos, para que se conserven suaves, jugosos y con todo su gusto. Recocinados son muy desagradables.
Servir y disfrutar.