Receta de Ocopa de Camarones

Ingredientes
150 gramos de camarones
8 papas medianas cocidas
3 ajíes amarillos picados
3 galletas de soda
100 gramos de maní tostado
1 rama de huacatay
1/4 taza de aceite
1 cucharadita de ajo molido
1/2 taza de leche
2 huevos duros
4 hojas de lechuga
4 aceitunas
4 trocitos de queso  




Preparación
Limpia los camarones y sancocharlos. Fríe en aceite la cebolla, los ajíes, las hojitas de huacatay y el ajo molido, sazonando con sal y pimienta.

 Cuando la cebolla se haya tornado transparente, retira el aderezo del fuego para que se enfríe.
Entonces licúalo con el queso, la leche las galletas, el maní, y la mitad de los camarones.

Si la crema queda algo espesa, puedes añadir un poco más de leche o agua.

Sirve de esta manera; sobre las papas cortadas en rodajas y el resto de los camarones, vierte la crema y sobre esta pon la mitad de un huevo duro, la aceituna y el trocito de queso, y rodea la ocopa con un hojas de lechuga. Servir y disfrutar.

Receta De Salsa De Camarones

Ingredientes
1/2 kilo de camarones
400 gramos de mantequilla
1 lata de anchoas
1 limón
3 cucharadas de caldo de pescado
Preparación
Sancochar los camarones y limpialos, y después muélelos en un mortero junto con las anchoas. Coloca esta pasta en una sartén con la mantequilla y sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Cuando la salsa esté a media cocción agrega el caldo y deja cocinar a fuego lento hasta obtener el espesor deseado.

 Servir y disfrutar.

Receta De Ají De Camarones

 
Ingredientes
½ kilo de colas de camarones
3 rodajas de pan remojado con leche
3 dientes de ajo molido
50 gramos de queso parmesano
1 cebolla picada
2 cucharadas de ají molido
2 cucharadas de aceite
Maní tostado molido o nueces licuadas
Leche evaporada suficiente para darle consistencia
Perejil picado
Papas cocidas
Sal, pimienta y comino al gusto
  
Preparación
Pelar las colas de camarones y las guardas por el momento .
En una olla con aceite freír la cebolla, el ajo y el comino, con sal y pimienta-
Cuando el aderezo esté a punto añade el pan licuado con el ají molido, cocina todo esto a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo constantemente.
Ahora agrega las colitas de los camarones, el maní tostado o las nueces, y la leche en cantidad suficiente como para que esté preparado tome consistencia.
Cocina un minuto más y añade el queso parmesano, rectificando al mismo tiempo la sazón.
Agrégale perejil picado y sírvalo acompañado con rodajas de papas cocidas. Servir y disfrutar.

Receta de Chupe de Camarones