Cau Cau de Mariscos

Ingredientes

• 1/2 kg de mixtura de mariscos
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla picada en cuadraditos
• 2 cucharadas de ajo
• 2 tazas de caldo de pescado
• 4 papas cocidas cortadas en cuadraditos
• 1 taza de alverjitas cocidas
• 2 cucharadas de culantro picado
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de palillo

Preparación

• En una olla calentar el aceite, agregar cebolla y ajo. Dorar. Luego agregar palillo, la mixura de mariscos, cocinar por tres minutos.
• Añadir el caldo, agrear las alverjitas cocidas y las papas. Cocer por 3 minutos más y servir espolvoreando culantro.

Acompañamiento

• Arroz al que agregaremos perejil picado poco antes de terminar la cocción.

Opciones

• Hacerlo de pota (es un marisco muy económico) o de pescado de carne firme.

Tips

• El cau cau es un exquisito plato limeño que se originó en las cofradías de esclavos negros, quienes aprovecharon el mondongo que los españoles no consumían.

Servir y disfrutar.