Ingredientes
1 coco grande, pelado y rallado
½ kilo de azúcar
5 yemas
1 cucharadita de mantequilla
Cascara rallada de un limón
Grageas pequeñas para decorar (si lo desea)
Ajonjolí
Preparación
Poner al fuego el azúcar con el agua de coco y dejar hervir hasta que tome el punto de almíbar suave. Incorporar el coco rallado mezclando bien; debe continuar hirviendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar del fuego y añadir la cascara de limón rallada, un poco de ajonjolí, las yemas batidas y la cucharadita de mantequilla. Ponerla de nuevo al fuego lento, hasta que dore ligeramente. Esperar luego, hasta que dore ligeramente. Esperar luego que enfrié para cortar en cubitos o en la forma que desea. Adornar con grageas. Servir y disfrutar.
