Picante de Frejolitos Verdes

Ingredientes:

• 1/2 de Frejolitos verdes
• 300 gramos de carne de res en cubos
• 1 cucharada de ají panca molido
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1/4 de papa blanca picada en cubos
• 1 cebolla roja picada
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 taza de agua caliente
• 1 tomate pelado y rallado
• 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
• 2 ajos picados o o machacados
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sofreír en aceite los ajos, el ají panca y la cebolla. Incorporar la carne dorándola bien. Agregar el tomate, la pasta de tomate, el cubo de caldo de carne, el culantro y la pimienta.

Incorporar el agua caliente y los frejolitos. Dejar cocinar hasta que tome la consistencia de guiso. Probar la sal, retirar del fuego. Debe quedar jugoso.

Acompañamiento

Se puede servir con arroz blanco y una ensalada de pepinillo y tomate.

Tip

Los frejolitos verdes se pueden agregar al sofrito del arroz para darle más sabor, bonita presencia y de paso completar su valor nutricional.