Arroz con mariscos (I)

Ingredientes

• 8 tazas de arroz cocido
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 kg de mixtura de mariscos
• 1 cebolla roja picada
• 1/2 taza de aceite
• 3/4 taza de alverjitas
• 2 cucharaditas de ajo molido
• 2 cucharadas de ají panca en crema
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de culantro picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• En una sarté calentar el aceite, dorar el ajo, la cebolla, ají panca, el pimiento pelado y picado en tiras largas, sal y pimienta.
• Luego añadir el caldo, las alverjitas y, cuando rompe el hervor, los mariscos. Cocinar por tres minutos, agregar el arroz y mezclar bien. Finalmente incorporar el culantro y servir.

Acompañamiento

• Salsa criolla y si desea yucas o camotes morados.

Opciones

• Agregar palillo al aderezo para cambiar su presentación.

Tips

• Los mariscos nunca deben cocinarse más de 3 a 5 minutos, para que se conserven suaves, jugosos y con todo su gusto. Recocinados son muy desagradables.

Servir y disfrutar.