Aguadito de Choros

Ingredientes

• 4 docenas de choros
• 1 taza de cebolla picada
• 2 litros de caldo
• 1 taza de alverjitas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 pimiento cortado en tiras
• 1 taza de arroz
• 1/4 taza de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de ají molido
• 1/2 taza de culantro molido

Preparación

• Lavar y raspar con un cuchillo los choros. Colocarlos en una olla y cubrirlos con agua, llevar al fuego, cuando rompa el hervor retirarlos.
• Escurrir, reservar el líquido y colar.
• Retirar las valvas de los choros, limpiarlos cuidadosamente y desechar los que no se abrieron (los que no se abren están malogrados). En una cacerola agregar aceite, ajo, cebolla y ají; cocinar unos minutos, añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.
• Agregar el líquido de los choros, cuando rompa el hervor agregar los choclos, alverjitas y pimiento. Incorporar arroz y servir.

Tips

• Los choros deben abrise al contacto con el agua hirviente, si permanecen cerrados hay que eliminarlos.

Servir y disfrutar.