Receta de Souffle de Verduras

Ingredientes

• 3 tazas de verduras surtidas, cocidas
• 4 claras a punto de nieve
• 1 taza de salsa blanca
• 4 yemas
• 4 cucharadas de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Salsa Blanca:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de margarina
• 1 taza de leche evaporada pura
• 1 taza de agua
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal al gusto

Preparación

• Mezclar la salsa blanca con las yemas, incorporar las claras batidas en forma envolvente y agregarle las verduras cocidas. Probar el punto de sal, y volcar esta mezcla en un molde enmantequillado. Llevar al horno a 180ºC por 30 minutos.

Salsa Blanca:

• Cocinar la mantequilla con la harina, luego agregarle el agua, mezclar bien para que no queden grumos y añadir la leche.
• Cocinar hasta que tomen consistencia.
• Retirar del fuego, incorporar la nuez moscada y probar el punto de sal.
  

Opciones

• Agregar jamonada o jamón picadito.

Tips

• Para que el pastel tenga una consistencia que permita cortarlo bien, recuerde que la salsa blanca debe ser espesa, ya que así cuaja durante la cocción en el horno.