Receta de Empanadas Gallegas

Ingredientes
Masa

• Agua c/n
• Harina 0000 400 g
• Huevos 2
• Levadura 20 g
• Manteca 60 g
• Sal 10 g
• Tomillo 7 g

Relleno

• Ajos 20 g
• Alcaparras 10 g
• Atún al natural 500 g
• Cebollas 500 g
• Cebollas de verdeo 50 g
• Morrones rojo 300 g
• Perejil 30 g
• Tomates perita 200 g

Tapenade

• Aceite de oliva 100 cc
• Aceitunas negras 200 g
• Ajos 20 g
• Ralladura de piel de 1 limón

Guarnicion

• Ciboulette 10 g
• Mesclum 100 g
• Rabanito 30 g
• Vinagreta c/n

Preparación
Masa:
Incorporar todos los ingredientes dentro de la procesadora con la levadura disuelta en la leche y procesar con golpes hasta quedar homogénea, estirar, pinchar y hornear a 160 °C hasta tomar color. Reservar.

Relleno:
Cortar los vegetales en brunoise y saltear con oliva hasta tiernizar y obtener un relleno bien saborizado con el perejil picado. Reservar

Tapenade:
Procesar todos los ingredientes.

Armado:
Para el armado del plato realizar un mil hojas colocando masa, relleno y así por unas cuantas capas, acompañar con el mezclum.


Servir y disfrutar.