Cebiche de Pescado

Ingredientes

• 1 kg de perico en filetes
• 10 limones
• 2 ají limo picados
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de culantro picado
• 1 lechuga
• 3 rodajas de choclos sancochados
• 4 camotes sancochados
• 1 rocoto en rodajas
• 3 cebollas cortadas a la pluma
• Sal y pimienta

Preparación

• Cortar el filete de pescado en trozos de 2 x 3 cm. Condimentar con sal y pimienta. Aparte en un tazón colocar el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y ají, mezclar bien, agregar la preparación al pescado, dejar unos 8 minutos y servir colocando una hoja de lechuga, una rodaja de choclo, la cebolla encima del pescado, un trozo de camote y espolvorear culantro picado.

Acompañamiento

• Varía según las regiones. Puede ser con yucas, camotes amarillos o morados, papas en tajadas (sierra), zarandaja (frejolito norteño), etc.

Opciones

• Elegir el pescado que prefiera, buscando que sea de consistencia firme, para que no se deshaga con el jugo de limón.

Tips

• Es el "Plato de Bandera" de nuestro país porque se prepara en las tres regiones y con muchas variaciones locales.

Servir y disfrutar.